料理家・飛田和緒さんが食材を無駄にしない方法をご紹介する「始末の料理」連載の後編。夫は長期の海外出張が多く、娘は大学進学を機に遠方に住むようになり、ほぼ一人暮らしという飛田さん。一緒に暮らす家族の人数に合わせて、量は減らしたものの、冷蔵庫には常に2〜3種類の水だしが入っています。前編「だしを取らないけど『毎食みそ汁は飲みたい』飛田和緒の冷蔵庫に必ず入っているもの」では、水に浸して置くだけで「だし」に