つるつるとして食べやすく、スープやサラダなど色々な料理で活躍する「はるさめ」。はるさめの原材料は、豆類やいも類のでんぷんです。それを熱湯で撹拌し、練りあげたものをゆでて、冷却・凍結し、解凍した後に乾燥させています。水分を含みやすくコシがあるため少量でもボリューム感を感じやすく、ダイエット中や小腹が空いたときにも活用できます。今回ははるさめの栄養とその効果、おいしい食べ方についてあすけん栄養士がご