管理栄養士のともゆみです。フランス料理に出てくるエビの旨味が詰まった「アメリケーヌソース」ってご存じですか？本来は甲殻類の殻を煮込んで手間のかかるソースなのだそう。なんですが、この「アメリケーヌ」の風味を再現したソースが桜エビで簡単に作れる！と、料理家で作家の樋口直哉さんがTBSラジオ『ジェーン・スー 生活は踊る』内で話していました。これを覚えれば、いろんな料