煮魚や豚の角煮、ラーメンのトッピングなどに添えると料理の味が引き立つ「白髪ねぎ」。実は、見る人が見ればきちんと作っているか否かを判断出来るくらい、手を抜けない存在だそう。YouTubeの料理チャンネル『飲食店独立学校/こうせい校長』では、板前が実践している「白髪ねぎ」の切り方をレクチャーしていました。「白髪ねぎ」は長ねぎを細く切ったものという認識程度の筆者。解説通りに切って、いつもの白髪ねぎと