焼きそばはお昼ご飯の定番のひとつ。筆者はソースで味付けすることがほとんどですが、人気の料理系YouTuber武島たけしさんは「お店を開けるレベル！」と、しょうゆベースの「イカ焼きそば」を作っていました。イカの切り身だけではなく、イカの肝を合わせだれに加えるのが、深い味わいを生み出すポイントだそう。そして、イカを捌くのは魚よりも難しくないので恐れるなかれとの助言も。その言葉を信じて、イカの捌きか