世界で和食が注目されるなか「日本酒」世界で抜きん出た技術と言えるワケ
by ライブドアニュース編集部
ざっくり言うと
- 書籍「日本酒の科学 水・米・麹の伝統の技」の内容を紹介している
- 世界の醸造酒の中でも日本酒ほど技が抜きん出ているお酒はないという
- タンク内で糖化と発酵が同時に進む「並行複発酵」の技術を説明している
提供社の都合により、削除されました。
概要のみ掲載しております。
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