スーパーの野菜売り場に春の訪れを象徴するフキノトウが並び始めました。雪の中でも芽吹き、春の山菜の中で一番早く食べられるフキノトウ。ほろ苦さと独特の香りがその醍醐味です。フキノトウはミネラルや食物繊維、そしてカリウムやリン、鉄分が豊富。季節の変わり目の体のゆらぎや胃腸の働きを整える効果が期待できます。あまり保存が効かないので購入後は早めに使い切りたいもの。そこで今回はフキノトウを目いっぱい味わう6種