食後の眠気を吹き飛ばし、集中するにはどうすればいいのか。脳科学者の西剛志さんは「血糖値の急激な上昇を防ぐことが重要だ。そのためには3つのポイントがある」という――。※本稿は、西剛志『脳科学者が教える集中力と記憶力を上げる 低GI食 脳にいい最強の食事術』（アスコム）の一部を再編集したものです。写真＝iStock.com／Asia-Pacific Images Studio※写真はイメージです - 写真＝iStock.com／Asia-Pacific Images Studio