防腐・殺菌作用があることから刺身のツマや、料理の風味付けとして使われる大葉（青じそ）。通年出荷されているのでいつでも手に入る野菜ですが、初夏から夏にかけてが旬です。大葉を刻んで薬味にするのも良いですが、少し手を加えたレシピに挑戦しませんか？家庭（ベランダ）菜園で大葉を育てている方、必見ですよ！葉っぱだけど優秀！大葉の栄養素がすごい大葉（青じそ）の原産地は中国ですが、日本でも10世紀から栽培されていた