昭和医科大学（東京都品川区／学長：上條由美）の研究グループは、白ワイン製造時に発生する未利用資源「ワイン残渣（ポマス）」に含まれるポリフェノールに着目し、紫外線照射によって従来にない新規構造を有する抗酸化物質の創出に成功しました。本研究成果は、廃棄されていた資源の高付加価値化に加え、創薬や機能性素材開発への応用が期待されます。なお、本技術は特許出願済みです。