高円寺にある「新カステラ」の店長（左）一日中焼き立てを提供「タピる」が2019年流行語大賞のトップ10入りしたように、台湾発のタピオカドリンクが空前のブームになった今年。食のトレンドを語る上で外せない台湾スイーツのなかで、次にブームを巻き起こしそうなのが「台湾風カステラ」です。台湾カステラとは、台湾・淡水地域の名物で「現烤蛋糕（シェンカォウダンゴウ）」といわれる大型カステラのこと。スポンジ