大人気料理研究家のリュウジさんに、「鶏胸肉のマスタードクリーム」のレシピを教えていただきました。マスタードとケチャップを豆乳でまとめたこだわりのソースは絶品。しっかりとした味つけで食べ応え抜群です。今日の夕飯のメイン料理にいかがでしょうか？

まろやかな酸味とチーズを溶かした芳醇な香りのソースにやみつき

牛乳でつくるフリカッセ（フランスの白い煮込み料理）に対し、ここではチーズでとろみをつけます。ケチャップで味をまとめ、甘さもプラス。

【写真】チーズをからめて濃厚に！

●鶏胸肉のマスタードクリーム

【材料（1〜2人分）】

鶏胸肉（そぎ切り）　1枚（350g）
＜下味＞［バター（溶かす）10g　オリーブオイル小さじ1と1／2　塩、コショウ各少し］
小麦粉　大さじ2
ニンニク（みじん切り）　2かけ（10g）
タマネギ（薄切り）　100g
好きなキノコ（リュウジさんはヒラタケ推し）　100g
＜ソース＞［豆乳（成分無調整）200mL（1カップ）　粒マスタード小さじ2と1／2　トマトケチャップ小さじ1と1／2　顆粒鶏ガラスープの素小さじ1と1／2　塩ひとつまみ　コショウ4ふり］
ピザ用チーズ　30g

【つくり方】

＜肉に小麦粉をまぶす＞

（1）　肉は下味の調味料をからめ、小麦粉を薄くまぶす。

＜肉と野菜を炒める＞

（2）　フライパンにオリーブオイル（分量外）を入れて中火で熱し、肉を入れる。さっと炒めて肉の色が変わってきたらニンニク、タマネギ、キノコを加えて炒める。

＜ソースの材料を加える＞

（3）　ソースの材料を入れて混ぜ、2〜3分煮る。野菜がしんなりしたらOK。

＜チーズを加える＞

（4）　ピザ用チーズを加えて混ぜ、火を止める。

※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう