異例の大豊漁「寒ブリ」が半値？脂がのったブリを楽しむ「ブリシャブ鍋」や簡単丼ほか人気レシピ５選！被災地支援にも

2024年1月31日 18時0分

熱々で脂したたる「ブリのカマ焼き」…そして切り身を昆布だしにさっとくぐらせて楽しむ「ブリしゃぶ」。そんな冬最高の味覚「寒ブリ」が異例の大漁とニュースになっています。そして例年の半分程度の値段とも！

日本海の荒波にもまれた最高級の寒ブリが1978年以降最多となる5万本が水揚げされ昨シーズンに比べ7倍以上にも上るとか！量だけでなく質も地元の料理長も太鼓判を押す「脂のり」とのこと。

たくさん食べて被災地支援にも

氷見魚市場（富山県）のブランド魚「ひみ寒ぶり」もやはり異例の大漁とのことですが能登半島地震で地元の飲食店が休業を余儀なくされている最中で被災地支援にもなるので旬の味を楽しんでほしいという声もあがっているそうです。

そこで今回は旬のブリを、生でたっぷり楽しむ「ぶりしゃぶ」他オススメのレシピをご紹介します！

■野菜たっぷり！さっぱりブリしゃぶ鍋
たくさんの野菜とブリをしゃぶしゃぶにしていただくあっさりとした鍋です。脂の乗ったブリにポン酢が最高！

野菜たっぷり！さっぱりブリしゃぶ鍋

【材料】（4人分）

ブリ(薄作り) 8~10切れ分
お餅(シャブシャブ用) 5~10枚
青菜 1束分または水菜
白菜 1/4株
大根 1/4本
ニンジン 1/2~1本
シイタケ 4枚
エノキ 1~1.5袋
刻みネギ適量
七味唐辛子適量
<だし汁>
  昆布(10cm角) 2枚
  水 1200~1500ml
  酒 150ml
  みりん大さじ 1
  塩小さじ 1
<ポン酢タレ>
  濃口しょうゆ 100ml
  柑橘汁 60ml

【下準備】

1、鍋に水と昆布を入れて30分以上置き、昆布だしを作る。そのまま火にかけ、煮立てば昆布を取り出し、酒、みりん、塩を加える。(鍋の大きさによって、水の量を加減して下さい)

2、青菜は根元を落とし、5cmの長さに切る。幅のあるものは縦に2～3つに切る。(ここでは壬生菜を使っています)

3、大根、ニンジンは皮をむき、ピーラーやスライサーで縦に薄く削いでおく。

4、生シイタケは石づきを落とし、固く絞ったキッチンペーパー等で汚れを拭き取り、笠に飾り切りをする。

5、エノキは根元を落とし、食べやすい束に裂く。

6、＜ポン酢ダレ＞を混ぜ合わせる。

【作り方】

1、　鍋に＜だし汁＞を煮立て、具を入れ、サッと火を通し、薬味を入れた＜ポン酢ダレ＞につけながらいただく。