【中国の家庭料理】ピーマンはしいたけと炒めるのが一番！「ピーマンとしいたけの無限炒め」作ってみた
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「ピーマンとしいたけの無限炒め」考案者は日本在住の中国人男性
野菜2つだけのおいしそうな炒め物を見つけたのは、YouTubeの料理チャンネル『毎日中華』。登録者数は30万人で、中国の家庭料理をメインに紹介しているチャンネルです。
投稿者は日本人女性と結婚した中国人男性の方で、中国の家庭料理をもっと日本人に知ってもらいたいとレシピを投稿しているそうですよ。
『毎日中華』のレシピは野菜のおかずが多く、毎日の献立に役立ちそうなものばかり。今回作ってみる「ピーマンとしいたけの無限炒め」は材料が少ないので、節約料理にもなりそうです♪
しいたけの湯通しがポイント！「ピーマンとしいたけの無限炒め」に挑戦
【材料】（1人分）
ピーマン…3個
しいたけ…5個
にんにく…1かけ
オイスターソース…小さじ1
しょうゆ…小さじ1
塩・こしょう…各少々
サラダ油…小さじ1
1．ピーマンを細切りに、しいたけは軸を取って薄切りに、にんにくを薄切りにします。
ピーマンもしいたけも5mm幅くらいに切りました。しいたけの軸は今回は使わないので、みそ汁の具に使うことにします。
2．お湯でしいたけをサッと茹でて水気を切ります。
毎日中華さんによると、しいたけを茹でると炒めた時に油を吸いにくくなり、ヘルシーな炒め物になるそうですよ。30秒ほど茹でてザルに上げて湯切りしました。
3．サラダ油を引いたフライパンを中火で熱し、にんにくを炒めて香りを引き出し、ピーマンを加えて強めの中火にし、塩を加えて混ぜながら30秒ほど炒めます。
動画ではピーマンを加えてから強火で炒めていましたが、筆者はフッ素樹脂加工のフライパンを使用しているので、強めの中火で炒めました。
にんにくは1分ほど炒めると香りが立ったので、ピーマンを加えて強めの中火で30秒ほど炒めましたが味見してみると、それほど火が通っていない感じだったので、さらに1分強ほど炒めました。ピーマンの炒め具合は味見して確認したほうがよさそうですよ。
4．しいたけを加えて炒め、オイスターソース、しょうゆ、こしょうを加えて全体を混ぜ合わせます。
しいたけは表面の水分がなくなるまで、2分ほど炒めてから調味料を加えました。
強めの中火で炒めているので、しょうゆとオイスターソースを加えると蒸気が一気に立ちました。全体をサッと混ぜ合わせたら完成です♪
ピーマンの食感とほろ苦さが主役！ヘルシーなチンジャオロース♪
毎日中華さん考案の「ピーマンとしいたけの無限炒め」が完成しました。炒める火力が強めの中火と、いつもおかずを作る時よりも火が強めだったので、炒め時間がとても短くあっという間に作れました。
食べてみると、ピーマンがシャキシャキで食感が際立ちます♪しいたけは湯通ししているので、生のまま炒めた時に比べるとプルンとやわらかい食感になり、ピーマンの食感がより引き立ちます。
オイスターソースとしょうゆで味付けしているので、チンジャオロースの味にそっくりなのですが、ピーマンのシャキシャキ食感とほろ苦さが主役。豚肉やたけのこが入っていなくても、オイスターソースのコクで野菜のおいしさを感じられました。
シンプルイズザベストな炒め物♪オイスターソースのコクで無限に箸が進む
YouTubeの料理チャンネル『毎日中華』で見つけた「ピーマンとしいたけの無限炒め」は、シンプルな炒め物。オイスターソースとしょうゆのコクを活かした、おいしい味付けのおかずでした。
筆者が中華の炒め物を作る時は、ゴマ油や白いりゴマを加えてゴマの風味に頼りがちですが、ゴマを使わないことで素材の持ち味をより感じられると発見出来ました。
ピーマン、しいたけ、にんにく、常備している調味料だけでパパッと作れるので、もう一品欲しい時に重宝しますよ。10分程度で作れるおかずなのでぜひ！
