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●“食べ物を無駄にしない”レシピライターの祖母が作る、刺身のツマを使った簡単節約レシピ「大根ツマ餅」とは？

　刺身の横に添えられている「ツマ」は口の中をさっぱりとさせ、刺身のおいしさを引き立たせる大切な存在。我が家ではお祝いの席や人が集まるときに、決まって豪華なお刺身が食卓に並びますが、気づけば大根のツマだけ残ってしまった……というのはよくある光景です。

　そこで祖母がいつも作ってくれていたのが、大根のツマをリメイクした「大根ツマ餅」。小腹が空いたときやおつまみにもぴったりで、お刺身の日ではなくても、わざわざ大根を切って作りたくなるやみつきレシピなのです。作り方も簡単なので、ぜひお試しください。

刺身のツマをアレンジした「大根ツマ餅」の作り方

　材料は4種類だけ。大根のツマの量に合わせて、片栗粉の量を調整してください。多少大雑把に計量してもおいしく仕上がるので、気軽に作ってみましょう。

材料（2人分）

・大根のツマ……80～100g
・片栗粉……大さじ3
・めんつゆ（ストレートタイプ）……大さじ1
・ピザ用チーズ……50g

作り方

1．大根のツマを水で良く洗う。魚の臭いが気になる方は5分ほど冷水にさらしておく

2．水を切った大根のツマ、片栗粉、めんつゆ、ピザ用チーズをひとつのボウルにまとめ、ダマにならないよう混ぜ合わせる
＜point＞少し水分がある方がまとまりやすいため、大根の水は軽く切る程度で大丈夫

3．熱したフライパンにお好みの油（分量外）を引いて、お好みの大きさに丸めた生地を中火で焼く（約4～5分）
＜point＞ごま油で焼くと香ばしさがでるのでおすすめ！

4．きつね色に焼けたら裏返し、反対の面も中火で3分程度焼く。カリッと焼けたら完成！

　このレシピの最大のポイントは、大根のツマをよく洗うこと。お刺身のドリップが出ていて生臭くなってしまっている場合でも、しっかりと洗い水にさらしておけば全く気になりません。

やみつき食感の「大根ツマ餅」を実食！

　余りがちな大根のツマが、たったひと手間加えるだけで立派な一品に大変身。焼きたての「大根ツマ餅」を食べると、外はサクサク、中はモチモチ、チーズをたっぷり入れれば、中から熱々のチーズがとろけ出てこれまた絶品です。細切り大根ならではのシャキシャキ食感が楽しく、どんどん食べ進めてしまいます。

　おすすめのつけダレは、ポン酢＋食べるラー油。ラー油の辛みとポン酢のほど良い酸味がアクセントになり、お酒にもぴったりです。

　他にも、酢醤油＋小ねぎでさっぱりいただいたり、ケチャップとマヨネーズを合わせたオーロラソースを添えれば、小さなお子様もおいしく召し上がれます。

　大根のツマはすでにカット済みの神食材！　包丁を使わず手軽に一品作れるので、活用しない手はありません。昔の人ならではのエコロジカルな視点が活かされた祖母のレシピ。ぜひお試しください。

（撮影・文◎井野 真利子）