これでバッチリ！トンテキ（ポークステーキ）の焼き方＆やわらかくするコツ
トンテキ（ポークステーキ）をやわらかく焼くコツ
筋を切る
豚ロース肉の筋は加熱すると縮んで硬くなってしまうため、調理前に切っておくことが大切です。筋線維を断つように、包丁の刃先で4ヶ所ほど切り込みを入れるだけでOK。切り込みを入れすぎると、せっかくの肉汁が多く流れ出てしまうので気を付けてくださいね。
麺棒や包丁の背などで叩く
豚ロース肉は、叩くことで筋繊維がほぐれてやわらかくなります。調理前に麺棒や包丁の背などを使って、肉の端からまんべんなく叩きましょう。専用の「肉たたき」があれば、より手軽にやわらかくできますよ。
酒に浸ける
豚ロース肉を酒に浸けると、水分が保たれてしっとりとした食感に。酒を振りかけたら、よく揉み込みます。1時間ほど浸けたあとは、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取ってから調理してくださいね。
トンテキ（ポークステーキ）の焼き方
調理時間：20分（※冷蔵庫で置く時間は含みません）
ポークステーキは、ポイントさえ押さえればおうちでもやわらかくジューシーに作ることができます。まるでお店で食べるようなひと品を、家族にふるまってみてください！ソースによって味付け自在なので、あなた好みのレシピを見つけましょう。
材料（2人分）
・豚ロース肉……2枚
・酒……大さじ3杯
・にんにく……1片
・サラダ油……大さじ1杯
下準備
・にんにくは芽を取り除き薄切りにする
焼き方
1. 豚ロース肉を筋切りして叩く
豚ロース肉を筋切りしてラップをかけ、麺棒で軽く叩きます。
2. 酒を加えて揉み込む
ジッパー付き保存袋に1の豚肉を入れ、酒を加えて揉み込み、冷蔵庫で30分置きます。取り出したらキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
3. にんにくを炒める
フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、にんにくを炒めます。表面がきつね色になりカリッとしたら取り出します。
4. 豚ロース肉を焼く
3のフライパンに1を並べ入れ、中火で4分ほど焼きます。焼き色が付いたら裏返し、さらに中火で4分ほど焼きます。
5. 味付けをして完成
お好みの調味料で味付けをします。食べやすいサイズに切って器に盛り付け、ソースと3のにんにくを散らして完成です。
コツ・ポイント
サラダ油にしっかりとにんにくの香りを付けることで、よりおいしく仕上がります。にんにくを炒めるときは、焦がさないように気を付けましょう。
絶品トンテキ（ポークステーキ）をおうちで♪
トンテキのおいしさは焼き方で決まると言ってもいいですね。ちょっとひと手間加えるだけで、おいしさが倍増しますよ。また、にんにくを使うことで風味がプラスされ、食欲を刺激するひと品に。
しょうゆベースの和風ソースでいただくのもよし、粒マスタードやハーブを使う洋風ソースでいただくのもいいですね。パーティーや記念日などの特別な日は、ぜひ本格的なトンテキでおもてなしをしましょう♪
