夏のおもてなしはこれで決まり！「ローストビーフとグリンピースのミントのサラダ」
爽やかサラダをローストビーフに添えて
おもてなし料理の定番「ローストビーフ」。
ワンプレートで仕上げれば、夏のおもてなしにぴったりな一品に！
作り方はとってもシンプルで簡単なので、ぜひ作ってみていただけたら嬉しいです。
ローストビーフとグリンピースのミントのサラダ
材料（3〜4人分）
・牛もも肉（ローストビーフ用）……500g
・にんにく……1片
・ローズマリー……1枝
・塩……小さじ1
・オリーブオイル……大さじ1
＜ソース＞
【A】
・エシャレット（みじん切り）……25g（正味）
・ディジョンマスタード……小さじ2
・レモン汁……1個
・塩・黒こしょう……少々
・ケイパー（トッピング）……小さじ2
＜グリーンピースとミントのサラダ＞
・冷凍グリーンピース……100g
・冷凍いんげん……100g
・ディル……3枝
・ミント……3枝〜4枝
・塩・黒こしょう……少々
・オリーブオイル……大さじ1
作り方
＜ローストビーフを作る＞
1. 牛もも肉を冷蔵庫から1時間以上出しておく。
2. 塩をすり込み、15分おく。
3. フライパンにオリーブオイル、にんにく、ローズマリーを入れて中火で加熱する。
4. フライパンが温まったら、牛もも肉を全面2分づつ焼く。
5. 二重にしたアルミホイルに4を包み、1時間おく。
＜ローストビーフ用のエシャレットのソースを作る＞
6. Aをボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
＜グリーンピースとミントのサラダを作る＞
7. フライパンにオリーブオイルを加え、中火で温める。
8. 冷凍グリーンピースといんげんを加え炒め、塩こしょうをふる。
9. 8をボウルに入れ粗熱を取り、ディルとミントを加えさっくり混ぜ合わせて完成。
夏のおうち飲みにもおすすめです。
今回は、冷凍のグリンピースといんげんを使いました。より手軽に作れておすすめです。もちろん、フレッシュなものを使っていただいてもおいしいですよ！
私はハーブが大好きなので、ディルとミントをいつも多めに入れてしまいます（笑）。お好きな方はぜひたっぷりと入れていただいて、自分好みに調整してみてくださいね。
ハーブの爽やかさがお肉に合うのはもちろんなのですが、この料理はお酒との相性もばっちり。赤ワインにも合いますが、冷たい白ワインと食べてもとってもおいしい！
軽く焼いたバケットにサンドしてもおいしいので、おうち飲みにもぴったりな一品。ぜひお好きなお酒と一緒に楽しんでくださいね！
鈴木綾夏 Ayaka Suzuki ｜HPInstagram（＠ayakacooks）｜鈴木 綾夏（AYAKA SUZUKI）
