香りと食感がクセになる！「みょうがサラダレシピ」3選
1. クリーミーなのにさっぱり！みょうがとアボカドのナムル（調理時間：10分）
アボカドのクリーミーさとみょうがのさっぱり感の組み合わせがおいしいサラダです。アボカドはレモンの搾り汁と合わせておくと変色しません。韓国のりのトッピングがお酒のアテにもなるレシピです。みょうがは水にさらしてから使うと、エグミもなくおいしい仕上がりになります。最後に糸唐辛子をのせてもいいですね。
材料（2人分）
・みょうが……3本
・アボカド……1個
・レモン……1/8個
・韓国のり……2枚
ナムルの調味料
・しょうゆ……小さじ2杯
・ごま油……小さじ2杯
・鶏ガラスープの素……小さじ1杯
・すりおろしニンニク……小さじ1杯
・白すりごま……大さじ1杯
作り方
1. アボカドは種を取り、サイコロ状に切り、レモンの搾り汁をかけておきます。
2. みょうがは千切りにし、水にさらしておきます。
3. アボカド、みょうが、ナムルの調味料をすべて混ぜ合わせ、韓国のりをちらしたら、できあがりです。
2. レタス大量消費！みょうがとレタスのバルサミコ酢サラダ（調理時間：10分）
レタスを大量消費できるレシピです。バルサミコドレッシングを作り、レタスと和えるだけ。みょうが独特の苦みとトマトの甘さで、レタスを飽きることなくたくさん食べられますよ♪ シンプルな葉物レシピなので、ナッツの食感と、マッシュルームで味の変化を楽しみます。
材料（2人分）
・みょうが……3本
・レタス……1/2個
・プチトマト……5個
・ナッツ……適量
・マッシュルーム……5個
バルサミコドレッシングの材料
・バルサミコ酢 ……大さじ1杯
・はちみつ……小さじ2杯
・オリーブオイル……大さじ2杯
・白しょうゆ……小さじ1杯
・塩 ……2つまみ
・こしょう…… 少々
作り方
1. レタスを食べやすい大きさに手でちぎります。トマトは半切りに、ナッツはポリ袋に入れ砕いておきます。
2. みょうがを千切りにし、1と和えます。
3. バルサミコドレッシングの材料を合わせ、2と混ぜたらできあがりです。
3. ごま香る！れんこんとみょうがのタヒニサラダレシピ（調理時間：10分）
タヒニはギリシャや中東諸国で食される練りごまのことです。ごまのコクに根菜がよく合います。みょうがと和えることでしつこくなりすぎず、食べ応えのある根菜もさっぱりと食べられますよ。みょうがは小口切りにするとタヒニソースによく絡み、根菜とも混ぜやすくなります。ミントの葉と和えるとさらに中近東風になります。
材料（2人分）
・れんこん……1/2本（100g）
・パプリカ……1個
・みょうが……3本
タヒニソースの材料
・練りごま……大さじ4杯
・にんにく……1かけ
・プレーンヨーグルト……50g
・砂糖……小さじ1杯
・塩……小さじ1/2杯
・オリーブオイル……大さじ1杯
作り方
1. れんこんは乱切りにし、ふんわりラップをかけて電子レンジ600Wで3分加熱し、粗熱を取ります。パプリカも食べやすい大きさの千切りにしておき、同じようにラップをかけ、電子レンジ600Wで3分加熱します。みょうがは小口切りにします。
2. タヒニソースの材料をボウルに入れ、混ぜ合わせます。
3. 1の野菜とタヒニソースを混ぜ合わせたら完成です♪
味のアクセントに！みょうがの香りと苦みを有効活用
みょうがといえば、そうめんやひやむぎの薬味、天ぷら、甘酢漬けなど、料理の主役にも脇役にもなる食材ですよね。この記事で紹介したのは、少量でもみょうがが主役級になるサラダレシピです。
どのレシピも混ぜるだけなので、野菜室に残っているみょうがを見つけたら、ぜひ作ってみてくださいね。みょうがを生で使う場合は、水で一度さらすのがおいしく作るポイントです。
