【今日は下味冷凍日和 #11（最終回）】「豚こまのプルコギ漬け」
レシピを教えてくれたのは……
家事全般のラク（楽しくカンタン）を追求する「ラク家事アドバイザー」。食品保存や冷蔵庫収納を提案する「食品保存＆冷蔵庫収納アドバイザー」としても活動し、テレビや雑誌、講演会を中心に多方面で活躍。著書は60冊を超える。
一般社団法人「食エコ研究所」の代表理事でもあり、「食品ロス削減アドバイザー」「防災士（防災食・備蓄アドバイザー）」としても活躍。
下味冷凍「豚こまのプルコギ漬け」で「簡単！ジューシープルコギ」
11回目となる本企画もいよいよ最終回！連載最後の食材として島本さんが選んだのは、リーズナブルな家計の味方、みんな大好き豚こま切れ肉です。
「今回ご紹介するのは、我が家の定番下味冷凍『豚こまのプルコギ漬け』。スーパーの安売りで豚こま切れ肉をまとめ買いするたび作っています。下味冷凍することで肉がやわらかくなるので、しっとり＆ジューシーな食べ心地。赤身の多い外国産の牛肉で作ってもおいしいですよ。シンプルに炒めてピザやサンドイッチの具材にしたり、サラダにトッピングしたりするのもおすすめです」（島本さん）
「豚こまのプルコギ漬け」の下味冷凍
材料（作りやすい分量）
・豚こま切れ肉……200g
A 醤油……大さじ2杯
A 砂糖……大さじ1杯
A ごま油……大さじ1杯
A 白いりごま……大さじ1杯
A りんご（すりおろし）……1/4個
A おろしにんにく……小さじ1/2杯
A 塩……ひとつまみ
保存の手順
1. Aをよく混ぜ合わせる
2. 冷凍保存袋に材料を入れる
袋に豚肉を入れ、1 を加えてなじませる。
3. 冷凍する
空気を抜きながら平らにして袋の口を閉じ、冷凍する。
「簡単！ジューシープルコギ」の調理
下味冷凍したお肉と野菜を炒めるだけで、ジューシーなプルコギが完成！
「市販の炒めもの用ミックス野菜を使えば、まな板も包丁も必要ありません。面倒な作業を極力省きたい……、そんな日にもってこいなひと品です。白いごはんによく合います」（島本さん）
材料（2人分）
・豚こまのプルコギ漬け……200g
・野菜炒めミックス……1袋
作り方
1. 解凍する
冷凍した「豚こまのプルコギ漬け」を冷蔵室に移し、解凍する。
2. フライパンで加熱する
フライパンに油をひかずに 1 と野菜炒めミックスを入れ、中火にかける。
4. 炒め合わせる
蓋をして2~3分ほど蒸し焼きにしてから炒め合わせ、全体に火が通ったら器に盛る。
調理の手間を省きたいなら下味冷凍でラクしよう！
毎日毎日台所に立って食事を作る。楽しいときもあれば、少々憂鬱に感じてしまうこともありますね。そんなときに備えて、次の週末にでも、冷凍庫に下味冷凍をストックしませんか？高い食材は必要ありません。むしろ、今回の豚こまのように安価な食材を使いましょう。そういう食材のパフォーマンスを高めてくれるところも、下味冷凍の魅力です。
料理するのが面倒なとき、冷凍庫に下味冷凍の保存袋が2つ3つ入っていれば、その日の手間も、気分も、まるで違うものになると断言できます。全11回、11の下味冷凍レシピを駆使して、明日から、いえ、今日からでも、あなたも日々の調理でラクしよう♪
