香りと風味を楽しむ。人気のアスパラスープレシピ5選

1. やさしい甘さ。アスパラととうもろこしのポタージュ

材料（2人分）

・とうもろこし……1本
・アスパラガス……6本
・牛乳……100cc
・牛乳……100cc
・コンソメキューブ……1個
・塩……少々
・こしょう……少々
・生クリーム……200cc
・バター……5g
・黒こしょう（粗挽き）……少々

おすすめポイント

生アスパラとゆでとうもろこしをブレンダーにかけてから加熱するので、口当たりの良いポタージュに仕上がります。加熱する際は、とうもろこしの芯を加えるのがポイント。甘みと風味がプラスされ、アスパラのおいしさを引き立てます。トッピング用のアスパラは歯ごたえが残る程度にゆでてくださいね。

2. 緑が映える。アスパラの豆乳カレーポタージュ

材料（2人分）

・アスパラガス……10本
・玉ねぎ……1個
・オリーブオイル……小さじ2杯
・塩……少々
・こしょう……少々
・水……250cc
・コンソメ……小さじ1杯
・ベーコン……40g
・バター……10g
・カレー粉……小さじ2杯
・無調整豆乳……150cc
・生クリーム……適量

おすすめポイント

アスパラの緑色が映えるポタージュは、豆乳仕立てでいただきましょう。牛乳よりもあっさりしていて、ランチはもちろん夜食にもぴったりです。カレー粉は炒めてからポタージュに合わせることで、香りが立ちますよ。アスパラの甘みとほんのりスパイシーな味付けがベストマッチ♪

3. すぐできる！アスパラとミニトマトのチーズスープ

材料（2人分）

・ミニトマト……10個
・アスパラガス……1本
・ハーフベーコン……2枚
・卵……1個
・粉チーズ……大さじ2杯
・水……400cc
・固形コンソメ……1個
・オリーブオイル……小さじ1杯

おすすめポイント

アスパラを炒めてから煮ると、短時間で火が通ります。忙しい朝でもすぐに作れるスープですよ。さっと煮たら粉チーズ入りの解き卵を流し入れて、かきたま風に仕上げましょう。シャキシャキのアスパラとみずみずしいミニトマト、ふわふわの卵が抜群のおいしさです。

4. チーズがとろり。アスパラのコンソメスープ

材料（2人分）

・アスパラガス……2本
・じゃがいも……150g
・玉ねぎ……1/4個
・水……400cc
・コンソメ……小さじ2杯
・塩……少々
・こしょう……少々
・サラダ油……大さじ1杯
・とろけるチーズ……適量
・パセリ……適量

おすすめポイント

アスパラと玉ねぎ、じゃがいもで作るシンプルなコンソメスープは、さまざまな料理に合います。野菜の甘みを引き出すよう、ゆっくり炒めるのがポイントです。パンと一緒に軽めにいただくなら、仕上げにチーズをトッピングするのがおすすめ。余熱でチーズがとろけて旨みがスープに染みわたりますよ。

5. 具だくさん！アスパラの豆乳スープ

材料（2人分）

・ベビーホタテ……100g
・アスパラガス……100g
・玉ねぎ……80g
・しめじ……80g
・ベーコン……30g
・にんにく（みじん）……1片
・水……100cc
・豆乳……300cc
・コンソメ……小さじ2杯
・オリーブオイル……大さじ1杯
・粗挽き黒こしょう……適量
・ピンクペッパー……適量

おすすめポイント

野菜やベーコン、ベビーホタテなど具だくさんのスープは、食べごたえ満点です。具材の旨みがたっぷりで、奥深い味わいを楽しめます。トッピングのアスパラが食感のアクセント。アスパラはゆでてから冷水に取ってすぐに冷やすと、色鮮やかになりますよ。

アスパラスープを食卓に♪

アスパラはスープにすると、独特の香りや甘みが引き立ちます。なめらかなポタージュにしたり、さっとゆでてトッピングにしたりといろいろなレシピを楽しんでみてはいかがでしょうか？どちらのスープもアスパラの色が映えるので、食卓に彩りを添えてくれるのもうれしいですね。ぜひ焼きたてのパンを添えて、アスパラスープをいただきましょう。