人気店オーナーが福岡に移住。コーヒーのライフスタイルを提案するカフェ〈NO COFFEE〉が話題に！
東京で長年暮らしてきた人気店のオーナーが福岡に移住した理由や、移住してよかったことってナニ？福岡・平尾にある、コーヒーのライフスタイルを提案する〈NO COFFEE〉のオーナーに、この街の魅力について聞いてみました。
「スタートアップの可能性とこれからの発展を秘めた街です。」
神奈川県横浜出身。東京ではアパレルや玩具メーカーに勤務。関東圏で過ごす中で、独立を見据えていた佐藤慎介さんは「なぜ福岡でコーヒー屋？という疑問すらフックになると感じた」と2015年の開業以来、列をなすほどの人気店となった〈NO COFFEE〉のスタートをこう振り返る。
個人店の個性息づく街が鼓舞する、得意と地域性を生かした店づくり。
新天地として選んだのは、奥さまの地元である福岡。個人店が栄え、独自のカルチャーや人の温かさがあり、開業がミニマルコストで実現する土壌は、ショップを育ててゆく環境として最適だったという。
訪れることに価値のあるコーヒーショップとして、国内外へのアクセスも良好な福岡から海外展開も予定する。
（Hanako1173号掲載／photo : Koji Maeda, Ittoku Kawasaki edit : Maiko Shimokawa (common) text : Maiko Shimokawa, Sawa Okajima (common)）
