焼きそばは飲み物？ カレー、とんかつに続く「◯◯は飲み物」シリーズ注目の第3弾がオープン！
2月上旬、『焼きそばは飲み物。』と名乗る焼きそば専門店が、新橋と池袋で立て続けにオープンした。
屋号を聞いて「おや、もしや？」と思った方もいるかもしれない。
実はカレーチェーン『カレーは飲み物。』を運営する会社が経営母体で、『とんかつは飲み物。』に続く、「◯◯は飲み物。シリーズ」の第3弾なのだ。
『焼きそばは飲み物。ニュー新橋ビル店』は、烏森口の目の前にあるニュー新橋ビルの地下1階に暖簾を掲げている。
客席は厨房を囲むL字型カウンターのみ。看板メニューは「踊る！ ソース焼きそば」だ。
焼きそばは飲み物。池袋東口店
こちらの焼きそばの最大の特徴は、麺とソースへの手間のかけ方だろう。
開発した中心人物は、『焼きそばは飲み物。池袋東口店』の店長、奥村哲也さん。同店は、もともと昨年1月に『やきそばる。』という屋号で開業していた。
その『やきそばる。』時代に1年ががりで理想の麺とソースを探求し、行き着いたのが自家蒸し麺と自家製ソースだ。
手作りソースへのこだわり
麺は生麺を普通に茹でるのではなく、あらかじめ蒸して寝かせることで独特な歯応えと風味が生まれる。
この麺を蒸すという工程はとても手間がかかり、製麺所もあまり引き受けたがらない。それを毎日自前で作業しているという。
その蒸し麺を、注文が入ってから茹で上げて、炒めるのだ。
目の前で焼かれるライブ感！
麺を炒める際の脂は、牛脂を使用。
味付けに使う自家製ソースは、爽やかな香りの甘口ソース。果物・野菜・香辛料のみで作られ、隠し味は南信州の「市田柿」とのこと。
奥村さんによると、スパイスの調合もイチから試行錯誤したそうだ。このソースが牛脂と混じることで、特有のコクが生まれる。
注文は券売機で
太麺と一緒に炒める具材は、モヤシと牛肉。薄くスライスされた牛肉は、よく味が滲みている。
その焼きそばに標準のトッピングとして、水に軽く晒した長ネギ、辛味揚げ玉、花がつおが付いている。ここまでがベースの「踊る！ ソース焼きそば」。
無料のトッピングが10種類も！
それに、無料トッピング10種類から3つを番号で指定して付けられる。
これは、『カレーは飲み物。』と同じトッピングのシステム。券売機の商品写真を参考に「�Ｅ睛函廖岫ぅ櫂謄肇汽薀澄廖岫�目玉焼き」を指定してみたら、麺が見えないほどの盛り付けに。
最初の一口は麺のみで味わってほしい。
モチっとした太麺に、甘口かつスパイシーな自家製ソースが良くなじんでいる！蒸す工程で生まれた独特の歯応えも素晴らしい。
目玉焼きは麺との絡みを意識して、黄身を崩し気味に焼いてある。
ビーツで赤く染められたポテトサラダも印象的だ。ベースとなる焼きそばの完成度が高いため、各種トッピングを加えてもどっしり受け止めてくれる。
目玉焼きを崩しても、卓上のサワーソースやマヨネーズを足しても麺の美味しさは揺るがない。
ちなみに、お店のオススメトッピングは「�．好�ヤキ卵」。
スキヤキ風に溶き卵へつけて食べると、ツルッとした喉越しと卵黄のコクが加わる。
焼きそばは、飲み物ではない。しかし、生卵によって、焼きそばがいくらか飲み物に近づくのは間違いない。
さらに飲み物へ近づける納豆ソース
さらに、飲み物に近づけてくれるのが「��納豆ソース」。
納豆そのものの味わいだが、喉越しの滑らかさは生卵以上。風味への影響力が大きすぎるので、投入するタイミングは半分以上、食べ進めてからが良いだろう。
新橋と池袋に誕生した焼きそば専門店、『焼きそばは飲み物。』。
こだわりの自家蒸し麺と自家製ソースを、あなたもぜひ"飲み干して"ほしい。
焼きそば
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