おせち料理を始めとする、お正月ならではの料理たち。読者のあなたも、今ごろ美味しくいただいておられることかと思うが、実はこうしたおせち・正月料理、地域によって献立が異なることをご存知だろうか。当たり前だと思っていたあの料理も、もしかしたら全国区ではないかもしれない。

Jタウンネットでは4回に分けて、おせち料理を中心に、お正月以外も含めたハレの日に食べる、全国各地の郷土料理を紹介する。

おせち（yosshiさん撮影、Flickrより）

「悪魔の耳」に由来？栃木県の郷土料理は

栃木「耳うどん」
佐野市（旧葛生町）の郷土料理で、耳の形をしたうどん。悪魔の耳を食べてしまえば我が家の話を聞かれずに無病息災で過ごせる、耳を食べてしまえば悪口が聞こえないから近所と円満に付き合えるといわれている。

山梨「煮貝」
醤油で煮しめたアワビを熟成させたもの。

長野「鯉こく」
信州味噌と砂糖、酒、水を合わせて煮立てたもの。ほかにも「鯉の甘露煮」「鯉のうま煮」など、長野の祝いの席には鯉が欠かせないそう。

新潟「のっぺ」
たっぷりの野菜を煮込み、里芋でとろみをつける。それぞれの家庭で味付けや具が異なる。

富山「かぶらずし」
かぶの間にブリやサバを挟み、麹で漬けて熟成させたなれずし。

石川「えびす（べろべろ）」
溶き卵を流して寒天で固めたもの。その綺麗な模様から、べっ甲を表す「えびす」「べろべろ」と呼ばれる。

そのほかの地域の「ご当地おせち・正月料理コレクション」も随時更新。
「東海・近畿編」、「北海道・東北編」、「中国・四国・九州編」