いま、東京のチーズファンの間で話題沸騰中のお店！その名も「CHEESE STAND」をご紹介いたします！CHEESE STANDには「街に出来立てのチーズを」というコンセプトが存在します。そんな、チーズ専門店を今回は徹底解剖していきたいと思います。

日本で初めてブッラータの製造に成功！

なんか見た目は、見たことあるけどチーズって名前が覚えにくいのばかりなんて事はありませんか？ブッラータとは、フレッシュなモッツアレラの中に、クリームを巾着状に包んだ、イタリア・プーリア州発祥のチーズ。新鮮さが命のフレッシュチーズは、市場への流通が少ないにも関わらず根強いファンが多いそうです。そんな、出来立てのブッラータを食べられるんです。ナイフで切ってみるとクリームがとろりと出てきてクリームのまろやかな味わいとほのかな酸味が絶妙にマッチして最高な味わいをもたらしてくれます。(¥1,680)

一番人気のモッツアレラ&リコッタ

2種類のチーズ(モッツアレラとリコッタ)が同時に楽しめる「出来立てモッツアレラ&リコッタ」(¥640)。モッツアレラにはエクストラバージンオイル、リコッタにはハチミツをかけていただくのがオススメだそう。
モッツアレラは、新鮮なミルクの風味が感じられくせのない味に弾力のある歯ごたえが特徴的。一方のリコッタは、チーズ生成過程で生じたホエーを煮詰めて作ったものである。これぞフレッシュチーズ！と言わんばかりの独特な味わいが楽しめる。

フレッシュチーズだけじゃなくピザ等も充実

CHEESE STANDのおすすめは、フレッシュチーズに変わりがない。ただ、ピッツァやサンドイッチにもしっかりとこだわりを持っていてる。ピッツアに関して言えば、グラハム粉のクリスピー生地を使用しているため、グラハム粉のかすかな酸味や香ばしさがチーズと相性がいい。他のお店のピッツァと比べると生地が極薄なので女性のお客さまでも一枚ペロリと食べれる。
サンドイッチに関しては、可能な限り無農薬野菜や有機栽培にこだわった農家さんから美味しく力強い野菜を使用、自家製のチーズを組み合わせてサンドイッチを作っています。写真はビアンカ(¥880)。

お店の前で待ち構える牛さん

そんな、チーズ好きなら一度は訪れたいCHEESE STAND。場所は渋谷のNHKセンターの西門向かいにあります。この牛さんがお店の前にあるので目印になると思います。渋谷駅からは少し距離があるので、散歩がてらいくのもオススメです。
このお店のオーナーさんが、大学時代にイタリアに行き、その時現地で食べたチーズに衝撃を受け、フレッシュチーズの美味しさを日本でももっと広めたいと思ったのがお店を作ったきっかけなんです。そんなチーズにこだわりのあるオーナーが自らの手で毎日作るチーズを食べに訪れてみてはいかがでしょうか？

いかがでしたか？今回は都内では珍しいチーズ専門店。フレッシュチーズを食べたくてもなかなか食べる機会が少ない。そういう風にお思いの方も多いと思います。ただ、これからは渋谷に来れば新鮮なフレッシュチーズを食べることができます！ぜひ足を運んでみてください！