黒毛和牛赤身炭火焼Dステーキ200g(3564円)/D-Steak

写真拡大

コスパ五つ星ステーキグランプリの準グランプリに輝いた「D-Steak」。ポンテベッキオの山根大助シェフが、おいしい肉をカジュアルに楽しんでほしいとプロデュースしたお店。自身で開発した機材を駆使した、肉の旨味や香り、食感を引き立てるステーキを提供する。また、肉の端材を使ったビーフライスなど、手ごろに味わえるメニューも充実。＜※情報は関西ウォーカー(2019年3月12日発売号)より＞

【写真を見る】肉に5mm幅の切れ込みを入れ、柔らかな食感を生むDカッター/D-Steak

■ イタリアンの名店が手がけるアイデア満載の赤身肉ステーキ「D-Steak」

熟成された内モモ肉は鮮やかな赤身が濃厚かつすっきり。繊維を細かくカットしているため、心地よくほぐれる食感も楽しい。ソース(奥)も熱々を保つために、特殊なセラミック容器を使用。

「山根シェフの新展開というだけで期待大ですが、食べたら期待以上のおいしさに驚き！肉の保存法から焼き方まで、とにかくこだわりが半端ないため、柔らかく肉の旨味がしっかりと楽しめます。そして肉もさることながら、特殊セラミック容器に入ったソースにも注目を。ずっと熱々で、ソースを肉にまとわせると、最後まで焼きたてのようなおいしさが続きます」(編集部・山田孝一)

「準グランプリありがとうございます。通常は煮込みで使うモモ肉ですが、調理法を工夫してあっさりと味わえるステーキに仕上げました。価格帯も手ごろで、年齢問わず気軽に楽しんでください」(料理長・横山慎治さん)

■ まだある！肉メニュー

■D-Steak＜住所：大阪市北区西天満2-10-2 幸田ビル1F 電話：06-6311-8080 時間：11:30〜14:30(LO13:45)、18:00〜22:30(LO21:30) 休み：第1・3月曜 席数：24席 タバコ：禁煙 駐車場：なし アクセス：地下鉄淀屋橋駅、東梅田駅より徒歩5分＞（関西ウォーカー・関西ウォーカー編集部）