「じつはニースに初めてレストランを出店した2年後ぐらいに書いた企画書が『カフェニース・マタン』でした。ニースの食文化を日本で伝えるカフェを作りたいという、14年越しの企画がようやく実現します」（シェフ・松嶋啓介）3月19日、東京・原宿にあるフランス料理レストラン「KEISUKE MATSUSHIMA」の一角にカフェ・ビストロ「CafeNiCEMATiN」（カフェニース・マタン）」がオープンする。オーナーである松嶋シェフは2006