最近、チラホラ見かけるようになった「原価バー」。通常のお店の３〜４分の１の価格で提供できる、その理由とは？週プレNEWS

ぼったくられないための「モノの原価」大辞典 飲食店の利益構造

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

  • 飲食店の利益構造を識者が解説している
  • 材料費すなわち原価や人件費が約30％、諸経費が約12％、約8％が利益である
  • コスパのよい選択の目安は「本日のおすすめ」メニューだという
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