常連客の推しが見事にバラバラ！絶対に行きたくなる町中華「太平楽」の驚きのこだわり

YouTubeチャンネル「Gyoza Quest 毎日餃子TV」が、「【こういうのでいい】熱狂的にいつも同じメニューを食う客たち」と題した動画を公開した。山口県下関市にある町中華「太平楽」に密着し、常連客のオススメが全員違うほど、どのメニューも絶品である魅力を伝えている。

店主の山本さんが腕を振るう「太平楽」は、創業52年を数える地元に根付いた有名店だ。動画内では、訪れる客の注文が「チャーハンセット」「まんぷく定食」「黒チャーハン」「カレーチャーハン」「焼肉定食」など見事にバラバラな様子が映し出される。「カレーチャーハンばっかり。もう浮気なし」と語る常連客や、オススメを尋ねられて「全部！」と即答する客もおり、メニュー全般のレベルの高さがうかがえる。

その美味しさを支えているのは、山本さんによる徹底した手作業と仕込みである。料理に合わせて自家製麺を使い分けるほか、「毎日使うものだからこそコストを抑え味に拘りたい」と、甜麺醤やラー油、山椒油などの調味料も手作りしている。映像には、高火力で一気に仕上げるパラパラのチャーハンや、サクサクの唐揚げ、熱した土鍋で提供される「海鮮あんかけチャーハン」など、食欲をそそる調理風景が次々と収められている。

また、山本さんは中華料理の枠にとらわれず、洋食や和食の要素も柔軟に取り入れる。「かえしを作るときに鰹節を入れるし昆布も入れる」と語るように、基本となるスープやタレには和の旨味が潜んでおり、多くの客の胃袋を掴んで離さない。

父親から店を受け継いで約30年になる山本さんは、今後の展望について「なるべくお客さんに還元できるような形で頑張っていきたい」と控えめに語る。手間暇を惜しまないこだわりの調理と、客を第一に思う店主の心意気こそが、常連客を熱狂させる唯一無二の町中華を作り上げている。