甘粛省蘭州市の人々の朝は1杯の牛肉麺で始まる。蘭州で生まれ育った李先国（リー・シエングオ）さんは、牛肉麺のおいしさの神髄を知っており、朝6時に行きつけの牛肉麺の店に来ていた。「最初の鍋のスープはより澄んでいて、よりおいしい。牛肉とスパイスの自然の風味がよりしっかりと感じられる」という。蘭州牛肉麺の歴史は清時代の嘉慶年間（1796-1820年）までさかのぼる。革新と改良を繰り返しながら、徐々に私たちのよく知る