ねぎしの一部店舗でしか提供していない「しろかつ」。レアメニューとして、知る人ぞ知る商品だ（筆者撮影）「このメニュー、そこまで有名ではないけど自分は好きだなあ」「定番や看板ではないかもしれないけど、好きな人は結構多いと思うんだよな……」――外食チェーンに足を運ぶと、そう思ってしまうメニューが少なからずあります。店側はどんな思いで開発し、提供しているのでしょうか。人気外食チェーン店の凄さを「いぶし銀メ