「糖化」という言葉を聞いたことはありますか？ 糖化は老化の原因となる「AGEs（糖化最終生成物）」が体の中でたくさん作られることで引き起こされる現象です。いつまでも若々しくありたいと思うなら、糖化を避けるのが好ましいですが、どうすれば「糖化」を防ぐことができるのでしょうか？ そこで今回は「糖化」を招く原因や予防するための食事のコツについて、管理栄養士の郄橋さんにお聞きしました。 監修管理栄養士