祇園で18年半、ミシュラン一つ星。その店が「脱皮」した先で、 京都の夏を彩る特別コースを提供「京都美食めぐり2026夏」参加決定。
株式会社キメラ（京都府京都市）が運営するイタリア料理店「MUTA CHIMERA（ムータ キメラ）」は、イベントプロデューサーが厳選した料亭・レストランが期間限定メニューを提供する「京都美食めぐり2026夏」に参加。キャビアを使ったランチコースと、特別ワインペアリングを組んだディナーコースの2つを、期間限定で提供いたします。
■ 「京都美食めぐり」とは
「京都美食めぐり」は、春と夏の年2回開催される、イベントプロデューサーが厳選した料亭・レストランが期間限定メニューを提供する企画です。京都の四季ならではの美食を、選び抜かれた名店で味わえる機会として、多くの美食家から注目を集めています。今回の夏開催において、「MUTA CHIMERA」はイタリア料理カテゴリー・祇園/岡崎/北白川エリアの参加店舗として選出されました。
■ 期間限定コース1｜キャビア付き特別限定コース（ランチ）19,000円
前菜4皿（うち1皿はキャビア料理）、パスタ、メイン、リゾット、デザート、お茶菓子、カフェという構成の、ランチながら贅を尽くした一皿。テーマは「日本とイタリアのキメラ 東山の麓で味わう京の夏」。京都の夏の食材と、キャビアという西洋的な贅沢素材を掛け合わせることで、和と洋、両方の“旬”を一皿の中で味わえる内容となっています。お一人様からの利用も可能です。
■ 期間限定コース2｜特別限定ワインペアリングコース（ディナー）37,000円
前菜5品、パスタ、メイン、リゾット、焼きたてフォカッチャ、ドルチェ、小菓子、カフェという、ディナーならではのフルコース構成。コンセプトは「MUTA＝脱皮。季節の移ろい、旬の食材が表情を変えるように、料理とワインの新しい出会いを」というもの。店名の由来でもある“脱皮”という思想を、料理とワインの組み合わせそのもので表現する、この夏だけの特別な体験です。お一人様からの利用も可能です。
※両コースとも前日までのご予約が必要です。
■ シェフ・筒井光彦 コメント
「京都美食めぐり」に参加させていただくのは、今回で新しい店として初めてのことです。
祇園から場所を移し、まだ間もないこの店を選んでいただけたことが、 何より嬉しく
身の引き締まる思いでいます。
夏という季節は、食材がいちばん潔く、力強い顔を見せてくれる時期です。
その一瞬の輝きを、逃さずに一皿へと閉じ込めたい。 そんな思いで、今回のコースを組み立てました。
東山の麓という、この土地だからこそ流れる時間の中で、 京都の夏を、心ゆくまで味わっていただけたら嬉しいです。
■ MUTA CHIMERAについて
祇園で18年半にわたり営業してきた「RISTORANTE CHIMERA」が、
2026年4月、平安神宮近くの岡崎エリアへ移転し誕生したのが「MUTA CHIMERA」です。
祇園時代はミシュランガイド一つ星、食べログ「イタリアン WEST 百名店」にも選出されるなど
高い評価を獲得。移転後は、カウンター9席の「MUTA CHIMERA」、
炭火を囲む会員制5席の「S.S.CHIMERA」、
キメラ初の御菓子処「京一盞」という3つのスタイルを併せ持つ、京都でも類を見ない構成へと生まれ変わりました。
シェフの筒井光彦氏は、大阪の名店「ポンテベッキオ」で研鑽を積み、
24歳でPONTE VECCHIO本店料理長に就任した経歴を持ちます。
京都の食材を単に取り入れるのではなく、季節ごとに変化する香りや温度、食感、余韻までを丁寧に見つめ、京都の土地が持つ空気を一皿に映し出すことを大切にしています。
ソムリエ・神田和行氏によるワインペアリングも、この夏の体験をより豊かなものにします。
■ 京都美食めぐり2026夏 概要
開催エリアカテゴリー：イタリア料理／祇園・岡崎・北白川エリア
ほか多数 参加方法：各店舗、前日までの事前予約制
公式サイト：[https://kyoto.bishoku-meguri.com/]
■ 店舗概要
店名：MUTA CHIMERA（ムータ キメラ）
所在地：〒606-8436
京都府京都市左京区粟田口鳥居町51-3
アクセス：京都市営地下鉄東西線 東山駅 出口１から徒歩5分
京阪本線 三条駅 出口9から徒歩15分
阪急京都本線 京都河原町駅 出口1Bから徒歩11分
オープン日：2026年4月18日
営業時間：Lunch12:00~ 一斉スタート
Dinner18:30~ 一斉スタート
定休日：【月曜日】
予約方法：【070-6548-1174】
公式サイト：[https://gion-chimera.com/]
Instagram：[https://www.instagram.com/muta.chimera]