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おなじみ

飲食店のワンオペ営業のコツ。従業員が限界を感じないための工夫も解説＞

メディアなどでも取り上げられることの多い飲食店のワンオペ（ワンオペレーション）営業は、「注文した料理がすぐに出てこないかもしれない」「…
5月26日 10時30分
中華街屈指の名店「南粤美食」が、今なお“ツウな人々”に支持され続けるワケ＞

SNS上で“ツウな人々”の舌を魅了し続ける、横浜中華街屈指の広東料理店「南粤美食」。お店の成長には欠かせなかったという、お客さんとのコミュニケ&…
5月24日 10時30分
飲食店のクレーム対応は初動で決まる！ 12パターンの対応事例を紹介＞

お客さんからのクレーム対応は、飲食店を経営していく上で避けて通れない課題です。中には理不尽なクレームでスタッフを困らせる、いわ…
5月10日 10時30分
ゴーストレストランとは？今から開業しても大丈夫？仕組み・メリットを解説＞

デリバリー需要の拡大にともない、飲食スペースを持たずに宅配専門で営業する飲食業態「ゴーストレストラン」が増加しています。低…
4月24日 10時30分
飲食店集客のアイデアまとめ。SNSやツール活用に失敗しない考え方も紹介＞

SNS、ホームページ、グルメサイト、チラシ……飲食店の集客方法にはさまざまなアイデアがありますが、何から始めれば効率的なのか分から…
3月29日 10時30分
大事なのはホスピタリティー。三軒茶屋「マルコ系列」が飲食店激戦区で人気店になった理由＞

飲食店激戦区の東京・三軒茶屋で「三茶呑場マルコ」を含め4店舗を展開、2022年には下北沢にも進出した株式会社2TAPS（ツータップス）。どのお店…
3月24日 10時30分
飲食店の売上アップに生かせるアイデア12選【店主が実体験を伝授】＞

経営している飲食店の売上を伸ばしたいと思っていても、具体的にどんな方法があるのか分からず困っている人も多いのではないでしょうか。これからお…
3月22日 10時30分
食べ歩きは最高のインプット。「魯珈」店主・えりつぃんさんの「通いたくなるお店」＞

「spicy curry 魯珈～ろか～」店主にして、生粋の食べ歩き通でもある齋藤絵理さん。そんな彼女の「通いたくなるお店」とは？一度…
3月8日 10時30分
「第16回居酒屋甲子園」始動！今年の活動テーマは「共に生きる」＞

「居酒屋から日本を、世界を元気にする」ことを目的に、2006年から開催されている「居酒屋甲子園」が今年も開催されます。居酒屋甲子園とは？ …
3月7日 11時0分
同業も憧れる居酒屋「オオイリヤ」の盗みたくなるアイデアとは？＞

東京・入谷駅から徒歩約5分。住宅街に現れる「暮ラシノ呑処オオイリヤ（以下、オオイリヤ）」は、平日でも予約が取りづらい人気の居酒屋です。経営す…
3月2日 14時0分
飲食店向け広告16選。必要な費用、どんなお店に効果的かを解説＞

飲食店経営において、「集客」は大きな悩みの一つです。最近はSNSなどの口コミを通じた集客が活発になってきていますが、新規顧客にアプローチ…
2月28日 10時30分
飲食店向け無断キャンセル対策ガイド｜防止策や損害請求など基礎知識を紹介＞

飲食店などを予約したにもかかわらず、当日に来店しない「予約の無断キャンセル（ノーショー）」が問題になっています。飲食店経営に関わ…
2月22日 10時30分
おなじみタヌキと銭湯娘㉕／億万乃湯よ、永遠に！＜最終回＞＞

おなじみ商店街で昔から愛される銭湯「億万乃湯」。億万乃湯を舞台に繰り広げられる、ゆるっと楽しめて、ちょっとだけ世の中の話題を知ることができる…
2月16日 14時0分
創業50年のハンバーグ店が「高円寺のソウルフード」と言われるまで地元民から愛されている理由＞

東京・高円寺で1969年に創業、地元で愛され続けるハンバーグステーキ専門店「NEW-BURG」。昔から作り方を変えていないハンバーグは…
2月15日 10時30分
新宿で60年。ロールキャベツシチューの名店「アカシア」に聞く、長く愛されるお店の続け方＞

看板メニューのロールキャベツシチューとともに、新宿の地で60年営業を続ける洋食店「アカシア」。3代目店主・鈴木祥祐（すずきし…
2月8日 10時30分
還暦で出合ったガンダムで人生激変！青森のガンダム理容室がすごかった＞

青森県東部の町、上北郡おいらせ町にある「スズキ理容」は、理容室であるにもかかわらず、なぜか敷地内にガンダムの巨大な立像が並ぶ不思議なスポット…
1月31日 14時0分
商圏人口の調べ方。飲食店を成功に導く商圏分析の手法と活用方法を解説＞

商圏人口の分析は、新規飲食店の出店を検討する上で欠かせない作業です。また、既存店でも運営を最適化する上で手に入れることができる機会になります…
1月27日 10時30分
飲食店の売上に直結する「回転率」を上げる方法＞

飲食店を経営するためには、原価率やリピート率などさまざまな数字に気を配る必要がありますが、中でもお店の「回転率」は重要な数字の一つです…
1月25日 10時30分
地産地消の開拓者・奥田政行シェフに聞く、地方で飲食店を繁盛させる3つの法則＞

東京でイタリアンの修業を積んだ経験を持つ「アル・ケッチァーノ」オーナーシェフの奥田政行さん（以下、奥田シェフ）。2000年、生…
1月24日 14時0分
おなじみタヌキと銭湯娘㉔／メディアの運用は大変だけど、助けられることもある。＞

おなじみ商店街で昔から愛される銭湯「億万乃湯」。億万乃湯を舞台に繰り広げられる、ゆるっと楽しめて、ちょっとだけ世の中の話題を知ることができる…
1月19日 14時0分
一橋大生を満腹にさせてきた「デカ盛りの名店」が、学生たちから愛され続ける理由＞

東京・国立に店舗を構え、デカ盛りで注目を集める和食屋「深川つり舟」。お店を切り盛りする夫婦に、学生たちに愛される理由について伺いました。 …
1月18日 10時30分
東京の目と鼻の先で千葉土産を売る「ウラヤスマーケッツ」に地元民が集うワケ＞

浦安駅から徒歩8分。駅前でもない住宅街の中に次から次へと人が集まる「ウラヤスマーケッツ」は、千葉県のお土産を販売する店です。旧江戸川を…
1月17日 14時0分
小さい飲食店の開業に必要なコストを知る。開業までのステップや必要な資格、届け出も合わせて解説＞

小さい飲食店を開業して、こだわり抜いた店内とおいしい料理、素敵な空間をお客さんに提供したいとお考えの方もいらっしゃるでしょう。「お客さん一人…
1月16日 10時30分
バーチャルレストランとは？概要やメリット・類似業態との違いを解説＞

新型コロナウイルス感染症の影響やテレワークの普及により、飲食のデリバリーサービスを専門とした「バーチャルレストラン」…
1月13日 10時30分
「とり天ぶっかけ」発祥の大阪・たけうちうどん店が語る、一杯のうどんで満足してもらうための方法＞

大阪の中津に店舗を構え、「とり天ぶっかけ」で行列が絶えない人気店となった「たけうちうどん店」。店主の竹内具大さんにリピーターが生…
1月11日 10時30分
飲食店におすすめのイベントとは？成功のコツや手順、イベントのアイデアも紹介＞

飲食店の新規顧客の獲得や売上増につながる施策としておすすめなのが、いつもの営業とは違った特別な形でメニューやサービスを提供する「…
1月10日 10時30分
再来店してもらうために飲食店が工夫すべきことは？アイデアの具体例を紹介＞

飲食店の売上を伸ばし、お店を成長させるためには新規で足を運んでくれたお客さんが再来店してくれるかどうかが重要です。しかし「サービス向…
1月6日 10時30分
損益分岐点とは？計算方法と利益を最大化するための基本を分かりやすく解説＞

飲食店の経営において常に意識しておきたい要素が「損益分岐点」です。損益分岐点を把握することで、自店舗の目標売上高、目標に至るためにどのような…
12月28日 10時30分
飲食店経営が難しい9つの理由。失敗しないポイントと開業に必要な手続きや資格を解説＞

「開店して数年で半数が廃業する」といわれるように、飲食店経営には独特な難しさがあります。お店をオープンさせ、持続的なビジネスにするため…
12月26日 10時30分
立地の悪い飲食店を繁盛させるには？デメリットを補う集客方法＞

飲食店を開業するにあたって、重要だとされる立地選び。集客を考えれば駅の近くや大通り沿いといった立地の良い場所に出店するのが理想かもしれません…
12月23日 10時30分