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大事なのはホスピタリティー。三軒茶屋「マルコ系列」が飲食店激戦区で人気店になった理由＞

飲食店激戦区の東京・三軒茶屋で「三茶呑場マルコ」を含め4店舗を展開、2022年には下北沢にも進出した株式会社2TAPS（ツータップス）。どのお店…
3月24日 10時30分
食べ歩きは最高のインプット。「魯珈」店主・えりつぃんさんの「通いたくなるお店」＞

「spicy curry 魯珈～ろか～」店主にして、生粋の食べ歩き通でもある齋藤絵理さん。そんな彼女の「通いたくなるお店」とは？一度…
3月8日 10時30分
創業50年のハンバーグ店が「高円寺のソウルフード」と言われるまで地元民から愛されている理由＞

東京・高円寺で1969年に創業、地元で愛され続けるハンバーグステーキ専門店「NEW-BURG」。昔から作り方を変えていないハンバーグは…
2月15日 10時30分
新宿で60年。ロールキャベツシチューの名店「アカシア」に聞く、長く愛されるお店の続け方＞

看板メニューのロールキャベツシチューとともに、新宿の地で60年営業を続ける洋食店「アカシア」。3代目店主・鈴木祥祐（すずきし…
2月8日 10時30分
一橋大生を満腹にさせてきた「デカ盛りの名店」が、学生たちから愛され続ける理由＞

東京・国立に店舗を構え、デカ盛りで注目を集める和食屋「深川つり舟」。お店を切り盛りする夫婦に、学生たちに愛される理由について伺いました。 …
1月18日 10時30分
「とり天ぶっかけ」発祥の大阪・たけうちうどん店が語る、一杯のうどんで満足してもらうための方法＞

大阪の中津に店舗を構え、「とり天ぶっかけ」で行列が絶えない人気店となった「たけうちうどん店」。店主の竹内具大さんにリピーターが生…
1月11日 10時30分
再来店してもらうために飲食店が工夫すべきことは？アイデアの具体例を紹介＞

飲食店の売上を伸ばし、お店を成長させるためには新規で足を運んでくれたお客さんが再来店してくれるかどうかが重要です。しかし「サービス向…
1月6日 10時30分
飲食店経営が難しい9つの理由。失敗しないポイントと開業に必要な手続きや資格を解説＞

「開店して数年で半数が廃業する」といわれるように、飲食店経営には独特な難しさがあります。お店をオープンさせ、持続的なビジネスにするため…
12月26日 10時30分
立地の悪い飲食店を繁盛させるには？デメリットを補う集客方法＞

飲食店を開業するにあたって、重要だとされる立地選び。集客を考えれば駅の近くや大通り沿いといった立地の良い場所に出店するのが理想かもしれません…
12月23日 10時30分
飲食店で効果が得られるキャンペーンとは？成功事例を解説＞

多くの店舗が、新型コロナウイルス感染拡大前の状態にまで売上を回復させようと、さまざまな施策を実施しています。一方で、「具体的に何をしたら良い…
12月21日 10時30分
飲食店におすすめのWeb集客とは？試してみたい5つの方法＞

インターネットやスマートフォンの普及により、さまざまな業界でオンラインでの集客、いわゆる「Web集客」が活用されるようになりました…
12月19日 10時30分
飲食店が「平日の集客を増やしたい」と思ったら。意識したい課題点と対策＞

多くの飲食店にとって、平日の集客は店舗を維持する上で大きな課題です。「どうしたら平日に集客ができるのか」「お店の何が原因なのか」と悩んでいる…
12月15日 10時30分
日本酒のようで日本酒でない、「クラフトサケ」とは？＞

水と米、米麹を加えて造る日本酒。全国で1,300以上（参考：国税庁清酒製造業の概況/平成30年度調査分）の蔵元があり、シンプルな材料で奥深い味わい…
12月8日 14時0分
「原価」とは？売上原価などの種類、原価率の計算方法を簡単解説＞

2022年後半、飲食業界では円安や原油高、原材料費の高騰によって値上げが続いており、多くの事業者が原価率の調整を迫られています。経営の立て直しを…
11月22日 10時30分
飲食店で効果がある集客方法とは？知っておきたい19の手法と成功事例＞

集客はお店の売上を伸ばすために重要な要素ですが、その方法はさまざま。自分のお店に適した集客方法は何か、実際にどんなやり方が効果的なのか分から…
11月18日 10時30分
進化系レモンサワーで集客に成功「晩酌屋おじんじょ」店主・高丸聖次さんの常連客に愛される店づくり＞

今までにないレモンサワーで新たなトレンドを生み出し、連日満席の人気店となった「晩酌屋おじんじょ」。今では「高丸電氣」「祐天寺Bob」と順…
11月16日 10時30分
在華坊さんが教える、少しツウな中華料理店の楽しみ方。惹かれるのは「奥深くて隙のあるお店」＞

アートや食に造詣の深い人気ブロガー、在華坊（ざいかぼう）さんに、最近夢中になっているという中華料理の魅力について紹介してもらいま…
11月2日 10時30分
店内禁煙。たばこを売らない「うそのたばこ店」は何を売る店？＞

問屋街として有名で、下町情緒あふれる落ち着いたエリアの東京・浅草橋。近くに隅田川が流れ、散歩にもぴったりな街の一角に、レトロな「TOBACCO」の…
10月31日 14時0分
約1万軒を食べ歩いたカレーライター・はぴいさんの「通いたくなるお店」＞

好きな“カレー店巡り”が高じてプロのライターになったはぴいさんに、約1万軒を食べ歩いたカレーライターとして「通いたく…
10月26日 10時30分
全長36cmの「ジャンボ海老フライ」が話題！コロナ禍でも皆を笑顔にする、和食店・なすび総本店のメニューづくり＞

コロナ禍をきっかけに全長36cmのジャンボ海老フライを開発。斬新なビジュアルがテレビにも取り上げられ、SNSでも話題を呼んでいる静岡の和食店『なす…
10月19日 10時30分
「ポンコツな私が和菓子屋の女将に!?」家業を立て直した利他精神とは＞

埼玉県桶川市に２店舗を構える創業135年の和菓子屋「五穀祭菓をかの」。長年にわたり地域で愛されるお店ですが、ここ数年は地元商店街の衰退、若者の…
10月18日 14時0分
小規模な飲食店の開業に必要な資金・資格と集客のコツ＞

いつかは自分がつくる料理をたくさんの人に食べてもらいたいという夢を持ち、「飲食店を開業したい」と考えている人もいるでしょう。しかし、飲食店…
10月12日 10時30分
店舗の顧客管理に使える無料アプリの比較・選び方＞

顧客管理とは、お客さんのデータを収集・管理すること。収集した情報を分析・活用することで、お店の収益アップにつなげることができます。しか…
10月5日 10時30分
一人酒と一人旅を愛する私が、近所・旅先を問わず通ってしまう店の条件＞

一人酒と一人旅が好きなブロガー・月山ももさんに、一人でも居心地が良いお店の条件について語っていただきました。こんにちは。山と温泉を…
9月28日 10時30分
実店舗から通販専門店へ。カレー店「HARE GINZA」がコロナ禍でも愛され続ける理由＞

カレー店「HARE GINZA」店主の橋本徹さんは、顧客との密なコミュニケーションのためにLINE公式アカウントを活用してきました。通販専門店…
9月26日 10時30分
世界中のオタクを健康に！オタク女性専門ジムが急成長しているワケ＞

2021年、アニメ、漫画、ゲーム、アイドル、アーティストなど、自分の愛すべき“推し”を全力で応援する女性に寄り添うパーソナルト…
9月22日 14時0分
カフェ開業に必要な資金・資格は？集客のコツも紹介＞

カフェは飲食店の中でも人気の業態で、こだわりが詰まった個人経営のカフェを開業したいと考えている人もいるでしょう。開業というとハードル…
9月14日 10時30分
利益率とは？簡単な計算・改善方法を分かりやすく解説＞

店舗経営において「利益率」は重要な指標の1つ。「粗利率」「営業利益率」など種類があり、いずれも「お店がどれだけ儲けを出しているか」を表します…
9月7日 10時30分
飲食店のテイクアウトの始め方。売上を伸ばすにはLINE公式アカウントが効果的＞

お店の味を家でも楽しんでもらえるテイクアウトは、2019年10月1日から始まった軽減税率の導入や新型コロナウイルスの感染拡大の影響で、急激に需要が…
8月31日 10時30分
無料で使える予約アプリ、おすすめは？集客の成功事例も紹介＞

店舗でお客さんの予約を管理するなら、予約管理アプリの活用がおすすめです。スマホやタブレットにインストールするだけで手軽に利用できるため…
8月26日 10時30分