マグロ好きなら絶対行くべき！やま幸の極上本マグロと遊び心が融合した六本木のエンタメ寿司「SUSHIROKU」

YouTubeチャンネル「Epic Eats & Kicks【食とスニーカーVlog】」が、「【六本木/東京】生マグロバーガーにポケモン！やま幸から仕入れる本マグロはどれも絶品！他にも炙りサーモン・穴子・和牛と厳選された魚介と食材に舌鼓。ウニといくらも是非試していただきたい。」を公開した。動画では、六本木にある寿司店「SUSHIROKU」を訪問し、マグロ専門の仲卸「やま幸」から仕入れた本マグロを中心とする、遊び心を盛り込んだコース料理を紹介している。

動画は、最初のメニューである「ポケ丼」の紹介からスタートする。モンスターボール型の器を開けると、中からマグロの赤身と中トロが現れる斬新な演出が施されており、鮮やかな身と美しいサシのバランスを評価している。

続いて、巨大な中落ちマグロの骨が登場。身をその場でスプーンを使ってこそげ取るというライブ感あふれる提供方法が紹介され、希少部位ならではの濃厚な旨味と脂の絶妙なバランスに言及した。さらに、ふんわりとしたバンズにマグロと大葉を挟んだ「生マグロバーガー」の実食では、「マヨネーズソースが全体をまろやかにまとめて和と洋のバランス絶妙」と、寿司店が提供するバーガーの完成度の高さを伝えている。

メインとなる握りでは、「やま幸」のマグロを使った赤身、赤身漬け、中トロの3貫や、炙り穴子などの炙り寿司を堪能。「どの握りも素材の良さと職人の技が感じられ一貫ずつ丁寧に味わって美味しさを噛み締める」とそのクオリティを表現した。また、上質な和牛を使った握りに対しては、「肉の旨み脂の甘さにシャリの旨さが合わさり過去イチ」と最大限の賛辞を贈っている。追加オーダーしたいくらやウニも紹介し、最後はふんわりとした卵焼きと抹茶でコースを締めくくった。

インバウンド観光客を意識したモダンでスタイリッシュな空間の中で、名店御用達の高級マグロとエンタメ性のある演出が融合した品々を提供する同店。伝統的な寿司の枠にとらわれない独自のアプローチは、新たな視点で和食を楽しみたい層にとって大いに参考になる内容となっている。