「副菜に迷ったときは、おいしい旬野菜に即決」と教えてくれたのは人気日本料理店「賛否両論」店主・笠原将弘さん。ここでは、旬の大根の消費にピッタリな、簡単な副菜レシピを教えてもらいました。

サッとつくれる「大根」の絶品レシピ

1本買った方がおトクだけれど、余りがちな大根。今回は笠原さんのレシピを2品ご紹介します。

●大根ミルフィーユ

長時間漬けなくても、マヨ+みそで速攻コクうま味！

【材料（4人分）】

大根　1／5本（200g）
A［マヨネーズ大さじ3　みそ大さじ1　砂糖小さじ1　一味唐辛子少し］

【つくり方】

（1）　Aは混ぜ合わせる。

（2）　大根は皮をむいてスライサーで薄い輪切りにする。

（3）　（2）の片面に（1）を塗り、7〜8枚重ねてひと口大に切る。

 

●大根とミツバのサラダ

どんな主菜にも合う一品。カツオ節でコクをプラス。

【材料（4人分）】

大根　2／5本（400g）
ミツバ　1束
A［サラダ油大さじ3　酢大さじ2　薄口しょうゆ大さじ1　砂糖小さじ1］
一味唐辛子　少し
カツオ節　5g

【つくり方】

（1）　大根は5cm長さの千切りにする。

（2）　ミツバは、軸は5cm長さに切り、葉はみじん切りにする。

（3）　ボウルにAを混ぜ合わせ、（1）と（2）を加えてあえる。器に盛り、一味唐辛子とカツオ節をふる。

おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう