糖尿病予防レシピ：おからサラダ

食物繊維は糖質の吸収を穏やかにしたり、腹持ちをよくしたりする効果があります。今回は食物繊維を豊富に含み、さらにお財布にもやさしいおからを使用したサラダを紹介します。ポテトサラダよりもエネルギー量が控えめなので、ダイエット中の方にもおすすめの一品です。

【栄養価】

1人分：157kcal
たんぱく質：7.7g
脂質：11.6g
食物繊維：4g
糖質：4.2g
塩分：0.9g

【材料】

【2人分】
おから：60g
ツナ：1缶（60gと仮定）
きゅうり：1/3本（35g）
玉ねぎ：1/8個（25g）
アーモンド：5粒
マヨネーズ：大さじ2
酢：小さじ2
砂糖：小さじ1
塩こしょう：適量

作り方

①きゅうりは薄い輪切りにし、玉ねぎは薄くスライスしておく。2つを同じボウルに入れ、軽く塩を振っておく。しばらくしたら水気を切る。

②アーモンドは軽く砕いておく。

※アーモンドには食後血糖値の上昇を抑える効果が期待できます

③ボウルにおからと油を切ったツナ、水気を絞ったきゅうりとたまねぎ、ナッツを入れる。調味料を加えてよく混ぜたら完成。

※おからに含まれる不溶性食物繊維は、お腹の中で膨らんで満腹感をサポートする働きがあります

監修管理栄養士からのコメント：
端場 愛さん（管理栄養士）

ツナは水煮を使用していますが、油漬けでも構いません。その場合はしっかり油を切りましょう。マヨネーズはカロリーハーフのものにすると、さらにエネルギー量を減らせます。

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