〈食べログ3.5以下のうまい店〉ワイン＆肉の目利きが振る舞う、生ワインと仙台牛100％ハンバーグ
おいしいもの好きのあの人に「食べログ3.5以下のうまい店」を教えてもらう本企画。宮城の“うまい”も“新しい”も知り尽くした『仙臺いろは』の番組スタッフが通うワインバーに潜入！ ワイン通もビギナーも虜にする噂のマスターに会いに行った。
〈食べログ3.5以下のうまい店〉
巷では「おいしい店は食べログ3.5以上」なんて噂がまことしやかに流れているようだが、ちょっと待ったー！
食べログ3.5以上の店は全体の3%。つまり97%は3.5以下だ。
食べログは口コミを独自の方法で集計して採点されるため、口コミ数が少なかったり、新しくオープンしたお店だったりすると「本当はおいしいのに点数は3.5に満たない」ことが十分あり得るのだ。
点数が上がってしまうと予約が取りにくくなることもあるので、むしろ食通こそ「3.5以下のうまい店」に注目し、今のうちにと楽しんでいるらしい。
そこで、グルメなあの人にお願いして、まだまだ知られていないとっておきの「3.5以下のうまい店」を紹介する本企画。今回はテレビ番組やWEBマガジンなどで宮城のグルメ情報を紹介する『仙臺いろは』編集部に、行きつけにしたいワインバーを教わった。
教えてくれる人
仙臺いろは編集部
仙台放送（フジテレビ系列）で毎週火曜21:54〜情報番組『仙臺（せんだい）いろは』を放送するほか、宮城・東北に特化したグルメやおでかけ、エンタメ、ヘルスケアの最新情報をWEBマガジンとYouTubeで発信している。
ワイン通もビギナーも虜にする「一番町 開国屋」
宮城の“うまい”も“新しい”も知り尽くした『仙臺いろは』編集部が教えてくれたのは「一番町 開国屋」。「仙台市の中心部、一番町のど真ん中にありながら、静かにお酒を楽しめる隠れ家的な一軒。ワイン知識が素晴らしいマスターとの会話も楽しみのひとつで、ひとりでも気軽に立ち寄れるのも魅力」と、太鼓判を押す。
食べログでの点数は3.18だが、コアなワイン好きを魅了するだけではなく、ここでワインに目覚めるビギナーも多いとか。一体マスターは何者で、どんなワインと料理を提供してくれるのだろう？
※点数は2021年12月時点のものです。
おいしいワインの世界へ誘う案内人がいる
ワインの話になると止まらない渡辺浩吉さん（通称マスター）は、宮城野区平成にある「渡辺酒店」の2代目。父が他界し、32歳で家業を引き継いでまもなく、学びのために通い始めたワインスクールでワインの魅力にハマる。これまでヨーロッパ各地を転々としながら、奥深いワインの世界を旅してきた。
「酒は文化で、酒店はその文化を売るのが仕事。ルーツや楽しみ方を伝えていきたい」と、1997年に青葉区本町でワインレストラン「開国屋」を始める。しかし「当時の店は100席もあって僕には大きく、自分が伝えたい世界を表現するのが難しかった」という理由から、2007年に規模を縮小して移転リニューアル。現在の「一番町 開国屋」が生まれた。
客一人ひとりの好みや気分、雰囲気に合わせて、ワインを丁寧に選んで提案してくれる渡辺さん。グラスに注いだ後は、香りや味わいを引き出すためにスワリング（クルクル回す動作）を行う。ワインのポテンシャルを呼び起こし、よりベストな状態で客前へ。この細やかな提供スタイルこそが渡辺さんの真髄で、移転してより磨きがかかっている。
希少な生ワインは絶対に飲んでほしい
生ワインとは、加熱処理や濾過をしない、酵母が生きたワインのこと。じっくり熟成させて楽しむワインとは対照的に、ブドウ本来の香りやフレッシュな味わいが魅力だ。ローマで初めて生ワインを飲んだ渡辺さんはその味に惚れ込み、日本でも飲めるようにしたいと、輸入販売の会社を立ち上げてしまったほど。
仙臺いろは編集部さん
仙台、いや東北で生ワインを飲める店はここだけだと思います。通なワインながら、クセがないので飲みやすく、ワインが苦手な人や初心者にもおすすめ。
生ゆえに温度管理が難しく、ワイナリーでしか味わえないレアなワイン。提供できるのは、酒への造詣が深い渡辺さんだからこそ。現在は山梨県甲州市のワイナリーから、できたてを瓶詰めしたものが毎年11月に届く。在庫がなくなる前に、ぜひ飲みに行きたい。
ワインと料理のマリアージュって、こういうこと！
本日の一杯に合わせたストーリーのある一皿
サラダやチーズ、ドライフルーツにパン、自家製ゼリーなどを盛り合わせたオードブルは、その日のおすすめワインに合わせて構成。ワインは赤か白を選べるため、チーズひとつをとっても赤ならミモレット、白には白カビチーズと、アレンジしてくれるのもさすが。こだわりが凝縮されたセットで、一杯目からワインと料理の美味ワールドへと導いてくれる。
仙臺いろは編集部
まずはこれで乾杯！ ほとんどのお客さんが最初にオーダーするメニューです。いわゆる晩酌セットなのですが、いろんな種類をちょっとずつ食べられて、これだけでも満足感あり。
「バゲットならあの店」「甘い系はこの店」と、パンは種類によって指名の店があるという渡辺さん。県内のベーカリーをはしごし、何種類ものパンを仕入れている。ワインのおとも選びにはとことん妥協なし。
甘美なうまみが滴る！ 仙台牛100%のハンバーグ
ワインと肉。間違いないこのペアリングには、宮城が誇る仙台牛を抜擢。つなぎはなし。塩とコショウ、秘伝のソースを少し加えただけの至極シンプルなレシピは、仙台牛のうまみをダイレクトに味わえる真骨頂だ。
ステーキのような満足感、でも、ステーキほど気取らない。何より、この価格で食べられることに感動！ たっぷり敷かれた野菜の絨毯も、肉汁が染みていてペロリと食べられてしまう。
仙臺いろは編集部
一軒目で訪れた時には必食。マスターがハンバーグを焼き始めると、店内にいい匂いが充満するので、その匂いだけでお酒が進みます（笑）。
実は渡辺さん、酒店を継ぐ前は高級スーパーの社員だった。精肉部門を任されていた経験から、ワインだけではなく肉の目利きもできる。プロの目で選んだ肉は、なじみの精肉店で成形をしてもらい、オーダーを受けてから店内のキッチンで焼く。「今からこちらの仙台牛を焼きます」と、焼く前の状態を見せてくれるところにも、食材への真摯なこだわりがうかがえる。
たっぷり野菜や玄米と一緒に、ヘルシーに飲む
仙臺いろは編集部から「ボリューミーなサラダがある」と聞いてオーダーすると、「ボリューミーかな？ 確かに、量が多いとよく言われるのですが、僕にとってはこれが普通の量です」。渡辺さんがそう呟きながら出してくれたサラダは、期待を裏切らないボリューム感！
仙臺いろは編集部
量だけではなく、野菜の種類も多い！ みんなでシェアして食べるのにぴったり。
開国屋セットやハンバーグにも野菜が添えられていたように、料理にはとにかく野菜がふんだんに使われている。それは、「“酒は百薬の長”として嗜み、おいしく元気に飲んでもらいたい」から。そのためには食事が大切！と考える渡辺さんは、できるだけ調味料を使わずに素材を活かし、ご飯は玄米にするなど、カラダ思いの料理に工夫を凝らす。
仙臺いろは編集部
バーだけど、野菜から肉、ご飯まで食べられるのがうれしいです。ヘルシー志向のタレントさんも食べ盛りの若手スタッフも一緒に、仕事終わりにみんなで楽しめる貴重なお店。
ワインが飲めなくてもウェルカムなワインバー
ワインバーだから、ワインが飲めない人は行ってはいけない？ この店に限っては、答えはノーだ。料理がお目当てでOK。ワインが好きな人もそうでない人も、お互い気遣いなく乾杯できるように、ワイン風やノンアルコールのカクテルを出してくれる配慮もありがたい。
そして、渡辺さんの手ほどきを受けながら、ワインと料理のおいしい出合いを見つけられた時、「ついに」「さらに」ワインが好きになる人も。「一番町 開国屋」は、ワイン通からビギナーまで虜にする懐の広いワインバー。一度は行ってみたい店であり、一度訪れたら通いたくなる店である。
＜店舗情報＞
◆一番町 開国屋
住所 : 宮城県仙台市青葉区一番町3-5-27 梅屋ビル2F
TEL : 022-265-3151
※価格はすべて税込です。
※本記事は取材日（2021年12月3日）時点の情報をもとに作成しました。
※時節柄、営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、お店のホームページ等で事前にご確認ください。
※外出される際は人混みの多い場所は避け、各自治体の情報をご参照の上、感染症対策を実施し十分にご留意ください。
撮影：山口 晃
文：池田直美、食べログマガジン編集部
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