卵ソムリエ直伝！ふわっと食感の「フーヨーハイ」レシピ

ふわふわ卵のフーヨーハイ

調理時間：20分

フーヨーハイとは、中華料理のひとつで、中華風のオムレツのことです。具材はさまざまで、日本でよく耳にする「かに玉」は、カニを具材として使用したフーヨーハイの一種なんです。今回は手軽な材料で作れる基本のフーヨーハイの作り方をご紹介します。

材料（2人分）

・卵……3個
・椎茸……1個
・長ネギ……1/2個
・カニカマ……4本
・マヨネーズ……大さじ1杯
・水……大さじ2杯
・塩……ひとつまみ
・砂糖……ふたつまみ

〈あんかけの材料〉
・醤油……大さじ1/2杯
・水……150ml
・酢……小さじ1.5杯
・鶏ガラスープの素……小さじ1杯
・冷凍グリーンピース 適量

〈水溶き片栗粉〉
・片栗粉……小さじ1杯
・水……大さじ1杯

下ごしらえ

・椎茸は食べやすい大きさに刻む
・長ネギはみじん切りにする
・カニカマは手でさいておく

作り方

1. マヨネーズと水を混ぜる

マヨネーズに水を少しずつ加えて、ダマができないようによく混ぜます。

2. 卵を溶きほぐし、マヨネーズ水を加えて混ぜる

卵をよく溶きほぐしたあと、マヨネーズ水を加えよく混ぜたら、塩と砂糖で味を整えます。

3. カニカマ・しいたけ・長ネギを加えて混ぜる

カニカマ、椎茸、長ネギを卵液に加えて混ぜます。

4. フライパンに卵液を流し込む

フライパンに分量外の油をひいたら、卵液を流し込みます。

5. かき混ぜながら半熟に仕上げる

耐熱のゴムベラなどを使い卵をかき混ぜながら焼きます。こまめに混ぜるとふわっとした卵に仕上がりますよ。

6. 蓋をして余熱で仕上げる

卵が半熟に仕上がったら火を止め、蓋をして1分程置きます。

7. 餡を作る

あんかけの材料をフライパンに入れ、火にかけ沸騰させます。

8. 沸騰したら水溶き片栗粉を加える

沸騰したら水溶き片栗粉を加え、餡に流し入れとろみをつけます。

9. 卵に餡をかけて完成

ふわっと仕上がった卵に餡をかけて完成です。

コツ・ポイント

卵をふわふわにするポイントは、マヨネーズを水で溶かし卵と混ぜ合わせることです。卵にマヨネーズを加えるとふわふわに仕上がるのですが、水でしっかり溶いてから卵と混ぜることで、よりふわっとした卵に仕上がります。

さらに、余熱で仕上げることで卵が硬くならず、ふわふわに仕上がります。

お家で簡単！ランチにもおすすめ

ちょっとしたひと手間で、ふわふわ卵に仕上がるフーヨーハイのレシピをご紹介しました。フーヨーハイの具材は、ほかにもたけのこやエビ、玉ねぎやもやしなどもおすすめ。鶏ガラスープの素を昆布だしなどにかえると味の雰囲気も変わりますよ！お好みの具材などで、ぜひ作ってみてください。