キッコーマンの「中の人」が教えてくれる、簡単・絶品おつまみレシピ：ストック食材と“濃いだし”本つゆで即ウマおつまみ
家飲みの機会が増えている今、おうちでバルや居酒屋のようにお酒を楽しむ人も多いのでは？ そこで食品メーカーの「中の人」が、自社の商品を使って簡単に作れるおつまみレシピを伝授。今回ご紹介するのは、冷蔵庫にありがちなストック食材と「キッコーマン 濃いだし本つゆ」でパパッと作れる、毎日頼りにしたい救世主レシピ。“とりあえず1杯”のお供にどうぞ。
今回使用するのは「キッコーマン 濃いだし本つゆ」
「だしの原料はすべて国産です。だしを抽出する前の削り節を蒸らして香りを出す“だし香り抽出製法”で、豊かな香りを引き出しています。コク深くまろやかな味わいの秘密は、独自の“熟成かえし製法”によるもの。だしを生かすつゆ用特製しょうゆ、コクとうまみのある特選丸大豆しょうゆの2種を合わせ、加熱してから寝かせています」（キッコーマンメニュー開発・中野琴恵さん）
丁寧に抽出されただしの豊かな風味に、コクがありまろやかな味わいのしょうゆが重なり、だし感もしょうゆ感もしっかり。
「お蕎麦屋さんのつゆと同じく“かえし”を作ってからだしを合わせているので、しょうゆが立ちすぎずまろやかで、だしの風味もしっかり感じられると思います」
少量で味が決まる濃縮4倍なので高コスパで、活用の幅もアップ。めんつゆや煮物にはもちろん、味玉のつけ汁や冷奴、炒め物、ぶっかけうどんなどには希釈せずにそのまま使うと、だしの風味がさらに濃厚でおいしい。これからの季節はそうめんのつゆにもぴったり！
キッコーマン 濃いだし本つゆ
容量・価格／500ml 346円、1L 492円
豊かなだしの香りとまろやかしょうゆの揚げだし風。辛口の日本酒や焼酎がさらにおいしく
豆腐に本つゆと水を加えてレンジで3分加熱し、天かすと青ネギをトッピングするだけ。揚げないのでヘルシーで、すぐに食べればカリッ、つゆに浸ったところはジュワッと柔らかな天かすの食感も決め手。青ネギの代わりにあおさ海苔、またラー油や七味、ゴマなどを好みでプラスしても。辛口の日本酒、麦焼酎の水割りとのペアリングがぴったり。
＜さらにおいしいプラスポイント＞
天かすは、サクサク好きなら食べる直前にトッピングを。プラスする薬味はチューブのニンニクやワサビ、ブラックペッパー、コチュジャンにラー油など、自由にアレンジしてみて。キムチもおいしい。
レンジで簡単！揚げだし風豆腐
＜材料（2人前）＞
絹ごし豆腐 小1丁
キッコーマン 濃いだし本つゆ 大さじ1
水 大さじ3
天かす 10g
青ネギ（小口切り） 適宜
＜作り方（調理時間 約5分）＞
1.耐熱の器に豆腐、本つゆ、水を加えてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で3分加熱する。
2.器に盛り、天かすと青ネギをちらす。
本つゆ×バターの鉄板レシピ。さっぱりとレモンサワーやビールで
キッコーマン 濃いだし本つゆ×バターはアレンジ自在な鉄板レシピ。濃厚なだししょうゆにバターの風味が重なり、1本で味がバシッと決まる。ちくわやはんぺん、イカやホタテなどの魚介、お餅で作ってもおいしい。バターを使ったややこってりした1品なので、すっきりとしたレモンサワーや爽やかな味わいのビールに合わせて。
＜さらにおいしいプラスポイント＞
バターと本つゆは器の上ではなく、フライパンの上でジュッと回し入れてもOK。香ばしい仕上がりに。
カリじゅわ！だしバタ厚揚げ
＜材料（3人前）＞
厚揚げ 2枚
サラダ油 小さじ1
バター 10g
キッコーマン 濃いだし本つゆ 大さじ1.5
青ネギ（小口切り） 適宜
＜作り方（調理時間 約10分）＞
1.厚揚げは食べやすい大きさに切る。
2.フライパンに油を熱し、厚揚げを入れて焼き色がつくまで焼く。
3.器に盛り、バターをのせて本つゆをかけ、青ネギをちらす。
◆【夏の家飲み特集】今夜もおうちバル／今夜はおうちフェス
おうちにいても、開放的な気分になりたい夏の夜。今夜はいつもよりワンランクアップして、お酒と料理との組み合わせを楽しんでみては？ 毎日のおさけじかんを楽しくするアイデアを、普段の家飲みの「おうちバル」と、ちょっと特別な日の「おうちフェス」に分けてご紹介。お酒好きはもちろん、お酒に弱い人にも新しい楽しみ方が見つけられるはず！
