〈食通の昼メシ〉食べログフォロワー数No.1の食通が絶賛する500円以下の「チキンカツ定食」
食べロググルメ著名人たちに、普段着の定番ランチの中で一番好きな店を教えてもらう連載。川井 潤に「定食」のマイベストを聞いた。
〈食通の昼メシ〉
日々新しいトレンドが生まれるグルメ業界。流行りのメニューを試すのも楽しいが、毎日食べたいのは昔ながらの定番メニューだったりする。業界きっての美食家「食べログ グルメ著名人」の6名に、毎月、一番好きな定番昼メニューの名店を教えてもらう連載。今日のランチはこれで決まり！
教えてくれる人
川井 潤
料理の鉄人ブレーン（1993年〜99年）。(株)博報堂DYメディアパートナーズを退職後、現在は食品メーカー、新聞社、IT関連企業、テレビ制作会社等のアドバイザーを務める。ここ数年は、地域や食のため、料理人の地位向上のために、日本中のみならず海外にも赴き活動している。
今月のメニュー：「定食」
新米のシーズンになると、無性に定食が食べたくなる。定食というのは構成する要素が多く、その分、理想形に出会えることはなかなかない。メインのおかずを何にするかも大問題だが、やはり一番重要なのは「ご飯」だろう。ツヤツヤと輝き、ピンとたった炊きたての白飯。そしてだしを感じる味噌汁に自家製のぬか漬、選べる小鉢なんかがあると目尻が下がってしまうのだ。
川井 潤、昼に最高の「定食」
「いしはら食堂」のチキンカツ定食 470円
完全に昭和にトリップできるお店。某人気グルメ番組の撮影を断ったとか。
チキンカツ定食470円を頼みつつオプションで、色々頼めるのが楽しみ。なんせほとんど今時100〜200円台。
レバニラ炒め220円、鮭甘塩焼き190円、ウインナー180円。1,000円あればお大尽気分。
チキンカツの衣はガリガリと硬い。B級感が漂うとんかつソースをかけ、カラシをつけると殊の外おいしい。かなり満足になる一品。チキンの味より衣の味の方が強い。
そしてうれしいことにご飯がおいしい。もしご飯がイマイチだといくら値段が味方であっても定食全てが台無しになる。
※「食べログ」に掲載されている情報をもとに、料理名・金額を掲載しております。最新の情報はお店の方にご確認ください。
「定食」のココが重要
一番好きなご飯のとも
ふく（ふぐ）のオイル漬「コンフ」
福岡博多のふぐ料理店「博多い津み」のふくのオイル漬「コンフ」のバジル風味。熱々ご飯と一緒に食べると、バジル風味が鼻腔まで立ち上がって食欲を刺激する。
こだわりの食べ方
もちろんメインのおかずのおいしさも重要だが、ご飯がおいしくないとそれもいきてこないので、まずご飯の味の確認をする。
文：川井 潤・食べログマガジン編集部
