ヘルシーだけど食べ応えも十分！豆腐×パスタのレシピ5選
■ バリエーションが広がる！豆腐を使ったパスタメニュー
豆腐は、使いかた次第でメニューのカロリーを抑え、栄養価をアップさせます。家計にもやさしく主婦の強い味方！ そんな豆腐はパスタとの相性もバツグンです。ランチにもディナーにもホームパーティにももってこいなパスタメニューを、豆腐を使ったバラエティー豊かなレシピでご紹介します。
■ コクうまなのにサッパリ「豆腐のカルボナーラ」
<材料2人分>
ベーコン…2枚、卵…1個、粉チーズ…大さじ2、絹ごし豆腐…1/2丁(約150g)、スパゲッティ…160g、塩、オリーブ油
<作り方>
1. スパゲッティは塩適宜を加えた熱湯で、袋の表示どおりにゆで始める。ベーコンは7〜8mm幅に切り、フライパンに並べて火にかけ、チリチリしてきたら火を止める。
2. 豆腐は半分に切り、それぞれペーパータオルで包んで耐熱皿に並べる。ラップをかけずに電子レンジで約1分30秒加熱し、水けをきってボウルに入れる。泡立て器で混ぜ、卵を割り入れ、粉チーズ、オリーブ油大さじ2、塩少々を加えてなめらかになるまでよく混ぜる。
3.1のフライパンを再び弱火にかけ、2を加えて約30秒温める。スパゲッティがゆで上がったら、ざるにあけて湯をきり、フライパンに加え、さっと混ぜる。器に盛り、好みでさらに粉チーズと粗びき黒こしょうをふっても。"
手間のかかる豆腐の水切りを、レンジで時短する技アリレシピ。豆腐をまぜたソースがさっぱりしていて食べやすい一品。
■ にんにくで食欲そそる「豆腐とルッコラのぺペロンチーノ」
豆腐は切らずに、にんにくを炒めながら崩すのがポイント。人気野菜のルッコラを入れて、おしゃれに仕上げます。
■ 定番に少しのアレンジで、いつもと違う味わい「豆腐クリームナポリタン」
カロリーが気になるクリームも豆腐が入ることで大幅ダウン。ケチャップを加えたオーロラソースの酸味がクセになります。
■ サイドメニューにもおすすめ「豆腐と豆苗のサラダパスタ」
ごま油の香りで中華風パスタに。ヘルシーな豆腐に野菜がたっぷり入って体にもうれしい一皿。
■ ひんやりおいしい！「豆腐とトマトの冷製パスタ」
パスタは長めにゆでて冷やすと、ちょうどいい歯ごたえになります。しらすの塩気であっさりさっぱりいただけます。
高カロリーになりがちなパスタも、豆腐を使うことでカロリーがひかえめに。野菜もたっぷり使えば、体にやさしく見た目も楽しくなります。ぜひ試してみて。
【東京ウォーカー/記事提供＝レタスクラブ】
