こんばんは。テリヤキ編集部です。今回お届けするコラムは、美味しいお店が多い恵比寿で食べることができる絶品お寿司をご紹介します。※これは、テリヤキ編集部が独自にまとめた記事になります。テリヤキストによる選別ではありません。

幽玄な和の世界へと誘う、気鋭鮨店、究極の隠れ家へ『鮨ニシツグ』東京

恵比寿の『鮨 早川』の2号店として2016年1月にオープンしたのが『鮨ニシツグ』。店内は、松盆栽や白木一枚板など、禅の精神をかんじさせるシンプルモダンな空間で楽しむ至高の空間です。コースは、¥18,000のおまかせより。内容はお通し、刺身、酒肴小鉢、焼物や茶碗蒸し、にぎり10貫、巻物という充実ぶりです。

チェーン店だが味はかなりいい『すし京辰』東京

恵比寿のアトレ内にお店を構えるのは『すし京辰』。チェーン店だが、マニュアルのような画一化させたものは一切ないという。各店舗の個性と職人の技術と情熱により本物の寿司を提供している。テリヤキスト柏原氏も「仕入れがしっかりしていて、ちょっとした接待にも大丈夫」と高評価です。

恵比寿西口のお寿司屋『松栄』東京

恵比寿駅の西口にある『松栄』。店内には檜のカウンターと、座り心地のよいカッシーナの椅子によるスタイリッシュな内装。昼は¥2,700~のコースを選ぶことができるので選択肢も豊富。夜になると、¥10,800~のおまかせコース一本。テリヤキスト園山氏はヒラメのエンガワを「きもーち炙ってもらい、ほんのちょびっとワサビをのせて、かるーく醤油に付けて食べる」のが大好きとのこと。ぜひ試してみてはいかがでしょうか。

いかがでしたか？一口に寿司屋といっても店舗ごとによって全然個性が違いますね。