裏ワザで時短調理！大根に味が染み込みやすくなる方法
大根を煮物やおでんに使う場合、じっくり煮込まなくても短時間で味が染み込む方法が！ それが「冷凍大根」。大根を冷凍することで、細胞が壊れ、味が浸透しやすくなるのです。使いきれない大根は、時短調理にも役立つ「冷凍大根」にして保存しておくのがおすすめです。
【写真を見る】おでんや煮物に使う場合には、凍ったまま煮汁に入れてOK。みるみるうちに味が染み込む/調理=牧野直子 撮影=野口健志
【冷凍大根】
＜材料＞(作りやすい分量)
大根適量
＜作り方＞
大根は2cm厚さの輪切りにして、片面に十字に切り目を入れる。冷凍用保存袋に平らに入れ、冷凍室で凍らせる。
水分量の多い大根は、日が経つと水分が蒸発してしなびてしまいがち。冷凍大根にして保存しておけば、いつでもおでんやポトフ、煮物にと活用できて便利です。料理に使う場合は、沸騰した煮汁に凍ったままの冷凍大根を加え、再び煮立ったら他の食材を加えましょう。【東京ウォーカー/記事提供＝レタスクラブ】
