12月にまさに旬を迎えているホウレンソウ。おひたし、炒め物、鍋など、食卓には欠かせない存在です。皮膚や粘膜、免疫力を正常に保つβカロテンをはじめ、貧血や冷え性を改善する鉄分やカルシウムも豊富。積極的に取り入れていきたい野菜ですが、食べるときに気になるのがアク。独特の苦みがあるうえに、ホウレンソウのアクは、尿路結石などの原因になると言われています。ホウレンソウはゆでるときにお湯に塩を入れてアク抜きする