コーヒー2050年問題と日本の稲作を救うか 米のシングルオリジンを楽しむ「玄米デカフェ」、山形にロースタリー設立へ

山形県庄内町にあるアトリエで、玄米を焙煎して作られているカフェインゼロの飲み物「玄米デカフェ」。世界的な拠点となる「庄内ロースタリー」を山形県庄内町に設立するため、かつて町の水を送り出していた上水場跡地をリノベーションする。このプロジェクトの第一歩として、クラウドファンディングを2026年1月28日から開始した。コーヒーが贅沢品になる可能性、広がる代替コーヒー市場「コーヒー2050年問題」をご存知だろうか。