近年、様々な場面でクローズアップされることの多い“食品ロス”問題。この問題に取り組む青果店が今年5月、神戸市中央区の元町商店街にオープンした。問題の解決はもちろん、店単独の商売に留まるのでなく、地域一体となって住民にとっての“インフラ”となることを目指すという。経営者に話を聞いた。元町通6丁目に店を開いた「中央卸売市場直送 お野菜与一」は、中央卸売市場で豆腐類の卸売業を営む「ヤマヨ山本商店」の新