3人家族から「ほぼ一人暮らし」になった料理家・飛田和緒さんの食材を無駄なく、おいしく使い切る「始末の料理」連載の後編。前編「『彩りの青み野菜はもう買わない』飛田和緒がやっている『水に差すだけ』窓辺栽培」では捨てていた根っこやヘタを育てる再生栽培になぜ私たちがはまってしまうのか。手軽な始め方から早く成長させるコツ、失敗も気にならなくなる心の持ちようや最後の別れにいたるまでをお伝えしています。再生栽培