夏は新鮮でみずみずしいきゅうりが安く出回るので、たくさん買ってきてお漬物にしておくと重宝します。いろんなレシピがありますが、今回はTwitterで見つけた料理研究家ゆかりさんの「ポリポリきゅうり漬け」に挑戦です。刻んだ玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子といっしょに漬け汁に漬け込むのですが、最高の「ポリポリ食感」を叶える秘密があるらしい。それは…漬物なのに下茹でするんですって！さっそく作ってみましょう。 【シェフ脇