食事の初めに食物繊維をしっかり摂取すると、血糖値の急上昇を防ぐことができると言われています。食物繊維摂取量が不足しがちな日本人は、摂取目標量を下回ることが続いています。今回は食物繊維豊富なそば、きのこを取り入れ血糖値の急上昇を抑えつつ食べ応えのある一品をご紹介します。たんぱく質がしっかり補給できるので、さっと食事を済ませたい時にも最適なメニューです。 【栄養価（1人分）】 エネルギー